पौधे दो तरह से प्रजनन करते हैं - लेयरिंग और बीज द्वारा। सूरजमुखी दूसरी तरह से वनस्पतियों के कई अन्य प्रतिनिधियों की तरह ही फैलता है। हालाँकि, इसके बीजों में कुछ विशेषताएं हैं। इसलिए, उनमें बहुत सारा तेल होता है।
यह संयंत्र प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मूल आपूर्ति के अलावा, तैलीय पदार्थों पर निर्भर क्यों करता है? और किस कारण से इसमें इतना तेल होता है कि इसे निचोड़ा जा सकता है? यदि आप ध्यान से सोचते हैं और विवरणों को समझते हैं, तो इस प्रश्न का उत्तर देना मुश्किल नहीं होगा।
बीज पोषक तत्वों का भंडार
तो, पौधे गिरावट में फल और बीज सहन करते हैं। उन्हें अंकुरित करने के लिए, उन्हें सर्दियों की आवश्यकता होती है। तेल पदार्थ ठंड से बचाने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। और वे ऊर्जा की आपूर्ति प्रदान करते हैं। ओवरविनल्ड बीज को अंकुरित होने की जरूरत है, युवा पौधे को प्रकाश संश्लेषण करने से पहले पत्तियों का विस्तार करें, और इसलिए स्वतंत्र रूप से खुद को उपयोगी पदार्थों के साथ प्रदान करते हैं। वनस्पति वसा, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के साथ, बहुत आपूर्ति बनाती है जो पहली बार ऊर्जा प्रदान करेगी।
रोचक तथ्य: सभी पौधे वसा को संग्रहित नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए अनाज, स्टार्च को संचित करता है, जिसका उपयोग बाद में ऊर्जा के स्रोत के रूप में भी किया जाता है। लेकिन सूरजमुखी एकमात्र ऐसा पौधा नहीं है जो तेल पर निर्भर करता है। इसके अलावा, वसायुक्त पदार्थ, burdock द्वारा उत्पादित और संचित होते हैं, उदाहरण के लिए।
प्रकृति में तैलीय बीज
बीजों में वसा के संचय से न केवल पौधे को लाभ होता है। प्रकृति में, कई जीवित प्राणी सर्दियों के लिए स्टॉक करना चाहते हैं, या मुश्किल सर्दियों की अवधि में तैलीय पौधों को खोजने और खाने के लिए, जब गर्म रखने और जीवित रहने के लिए कई कैलोरी की आवश्यकता होती है। इस तरह की वनस्पतियों के प्रतिनिधि ऐसी परिस्थितियों में अमूल्य हो जाते हैं, वे छोटे पक्षियों और स्तनधारियों के अस्तित्व को सुनिश्चित करते हैं, जिसके लिए सर्दियों विशेष रूप से भयानक है।
यह ध्यान दिया जा सकता है कि स्तन अनाज की तुलना में बीज खाने की अधिक संभावना है। यदि कोई विकल्प है, तो वे साधारण अनाज को छोड़ देंगे। प्रकृति में, स्तन स्वेच्छा से burdock के बीज खाते हैं, जिनके सूखे कैप्सूल दृष्टि में रहते हैं, वे बर्फ से ढके नहीं होते हैं। यह संभावना है कि इस तरह के ऊर्जावान खिला के बिना, ठंड के मौसम के कारण जीवित प्राणियों की कई छोटी प्रजातियों को बस विलुप्त होने के लिए बर्बाद किया जाएगा।
मानव तेल उत्पादन
यह ध्यान देने योग्य है कि सूरजमुखी के बीज हमेशा इतने तैलीय नहीं होते थे। आज उनमें 50 से अधिक प्रतिशत प्राकृतिक वनस्पति वसा होते हैं, हालांकि, यह चयन का परिणाम है। मनुष्य ने शुरू में वांछित किस्मों का निर्माण करते हुए, सबसे अधिक तेल युक्त पौधों को चुना।
पौधों से तेल निकालने का इतिहास एक सहस्राब्दी से अधिक है। और यह संयंत्र खुद उत्तरी अमेरिका से आता है, जहां लोगों ने सक्रिय रूप से 3 हजार साल पहले से ही तेल निकाला था। इसके अलावा, यहां सबसे अधिक सूर्य के फूल की पूजा की जाती थी। यूरोप में, इस पौधे का अस्तित्व केवल 16 वीं शताब्दी में सीखा गया था। हालांकि, जैसे ही वे इसे एक जिज्ञासा के रूप में लाने में कामयाब रहे, बीज सभी यूरोपीय शहरों में फैल गए।संयंत्र को वर्षों के एक मामले में लोकप्रियता मिली, पहले इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए बोया गया था, और फिर - व्यावहारिक इरादे से। 1716 में, बीज से तेल निचोड़ने के लिए अंग्रेज यूरोपीय लोगों में पहले थे।
हालांकि, यूरेशिया में सूरजमुखी के इतिहास में एक अजीब विरोधाभास है। पुरातत्वविदों प्राचीन रूसी बस्तियों की खुदाई का आयोजन, बहुतायत में बीज पाते हैं। यह पता चला है कि ईसा पूर्व 7-5 शताब्दियों में, हमारे क्षेत्रों में सूरजमुखी उगते थे, लेकिन भविष्य में, किसी कारण से, वे गायब नहीं हुए। आखिरकार, ये पौधे पीटर द ग्रेट के शासनकाल के दौरान एक नवीनता और सनसनी बन गए, जिन्होंने यूरोप के साथ एक सक्रिय आदान-प्रदान किया और अमेरिका के तटों से आने वाली नई फसलों को प्राप्त करने में सक्षम थे। स्थानीय संस्कृति क्यों मर गई और यह कैसा था? इन सवालों के जवाब का अभी भी इंतजार है।
रोचक तथ्य: तेल था और कई वनस्पति प्रतिनिधियों से निकाला जा रहा था। तो, वे मूंगफली, तिल, सोयाबीन, सरसों और कई अन्य बीजों से समृद्ध हैं। लेकिन जैतून का तेल गूदे से निकाला जाता है। तकनीकी वनस्पति तेल हैं - अलसी, भांग। इनका उपयोग उद्योग में किया जाता है।
यह संभावना है कि पहली बार तेल उत्पादन प्रागैतिहासिक काल में होने लगा, जब मानव जाति सिर्फ कृषि में महारत हासिल कर रही थी। और बीजों को पीसकर निकले तेल के उपयोग का पहला क्षेत्र त्वचा उपचार था।
प्राचीन मिस्र की सभ्यता के विकास की भोर में, सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए इस तरह के हर्बल घटकों का उपयोग किया जाने लगा। इसके अलावा, सूरजमुखी सहित तेल, प्रकाश व्यवस्था के लिए और निश्चित रूप से, भोजन में इस्तेमाल होने लगे।तेल उत्पादन के विकास और इसके आवेदन की संभावनाओं ने 7 से 3 सहस्राब्दी ईसा पूर्व की अवधि ली। इ। भविष्य में, अपनाया तरीकों में सुधार किया गया।
मानव आहार में सूरजमुखी तेल
आज, सूरजमुखी तेल सबसे आम में से एक है। आप इसे किसी भी दुकान पर सलाद भरने, उस पर खाना बनाने के लिए खरीद सकते हैं। बिक्री पर अपरिष्कृत किस्में हैं जिन्हें परिष्कृत नहीं किया गया है, और इसलिए एक समृद्ध सुगंध है। परिष्कृत, गंधहीन भी होते हैं, जो उन उत्पादों को संरक्षित करने की क्षमता प्रदान करते हैं जो उस पर तले हुए होते हैं, प्राकृतिक सुगंध और स्वाद। दोनों विकल्प व्यापक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में और रसोई में उपयोग किए जाते हैं।
इस तरह के वनस्पति तेल को पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। विटामिन ई, डी, एफ, ए शरीर को ठीक करते हैं और ऊर्जा से भरते हैं। वनस्पति तेल में खनिज भी कई हैं। और उत्पाद कोलेस्ट्रॉल कम करने में सक्षम है। इसे खाया जा सकता है, त्वचा और बालों पर लगाया जा सकता है।
हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि अत्यधिक या अत्यधिक उपयोग के साथ, यह कुछ नुकसान पहुंचा सकता है। तो सब कुछ मॉडरेट होना चाहिए।
इस प्रकार, सूरजमुखी में तेल अंकुरण के लिए आवश्यक पौष्टिक और सुरक्षात्मक घटक के रूप में निहित है। प्रारंभ में, इस पदार्थ का प्रतिशत कई गुना कम था, लेकिन चयन ने आधुनिक को संकेतक बढ़ाने की अनुमति दी।