स्टोर में प्रवेश करना और चिकन अंडे के साथ काउंटर पर जाना, आप इस तथ्य पर ध्यान दे सकते हैं कि कुछ पैकेजों में वे सफेद हैं और अन्य में वे बेज हैं। अंडे के रंग बर्फ-सफेद से गहरे भूरे रंग के होते हैं, और कुछ लोग बहुत आश्चर्यचकित होते हैं।
सभी अंडे एक ही रंग के क्यों नहीं हैं, और उनका रंग किस पर निर्भर करता है? कौन से अधिक उपयोगी हैं और कौन से खरीदने लायक नहीं हैं, और क्या उनके बीच कोई अंतर है?
मुर्गी के अंडे का रंग क्या निर्धारित करता है?
यह पता चला है कि अंडे मुख्य रूप से मुर्गियों के कारण रंग में भिन्न होते हैं। वास्तव में, इस मुर्गे का रंग भी बहुत अलग है, जो नस्ल और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। तो, हल्के लेगॉर्न्स एक बर्फ-सफेद रंग के अंडे देते हैं, और वायंडोट्स हमेशा उन्हें एक अंधेरे शेल के साथ ले जाते हैं।
रोचक तथ्य: कुछ नस्लें नीले और हरे अंडे भी दे सकती हैं। यह मुख्य रूप से अरूकान नस्ल पर लागू होता है। लेकिन यह अभी भी दुर्लभ है, वे दुकान में आने की संभावना नहीं है।
तो, बस मुर्गी को देखना और उसके आलूबुखारे का रंग यह समझने के लिए पर्याप्त है कि यह अंडे के किस रंग को ले जाएगा। यदि पंख सफेद हैं, और इयरलोब भी रंजित नहीं हैं, तो खोल सफेद या बहुत हल्का होगा। यदि पंख भूरे या लाल रंग के होते हैं, और कान लाल होते हैं, तो चिकन केवल अंधेरे, बेज रंग के अंडे देगा।
अंडे के छिलके का रंग क्या निर्धारित करता है?
अंडे अपने गहरे रंग को एक विशेष वर्णक के लिए धन्यवाद देते हैं जिसे प्रोटोपोर्फिरिन कहा जाता है।। यह गर्भाशय अस्तर द्वारा संश्लेषित है। अंडे का खोल तुरंत नहीं बनता है, और इसके निर्माण की प्रक्रिया में, पदार्थ इसी में गुजरता है, इसी रंग देता है।
सभी पक्षियों के अंडों के खोल का एक निश्चित रंग होता है, जो उनकी प्रजातियों में निहित है - या रंगों की कई विविधताएं। उनमें से कई भिन्न हैं, और चिकन - मोनोफोनिक। संभावित शिकारियों और सभी प्राणियों से घोंसले को छिपाने के लिए अंडों को छिपाने के लिए रंग के शेड्स और वेरिएशन आवश्यक हैंकि उन्हें खा सकते हैं। मुर्गीपालन होने के कारण, मुर्गियाँ काफी हद तक इन मिमिक्री सुविधाओं को खो चुकी हैं। हालांकि, एक गहरे रंग का बेज अंडा वास्तव में घास या भूसे में मिलना मुश्किल हो सकता है।
शेल के रंग को और क्या बदल सकता है?
एक चिकन आहार एक अंडे का रंग भी निर्धारित कर सकता है। इसलिए, यदि भोजन में अमीनो एसिड का पूरा आवश्यक सेट नहीं है, तो रंग उतना उज्ज्वल नहीं होगा जितना होना चाहिए। हालांकि, सफेद अंडे का रंग नहीं बदलता है। लेकिन किसी भी मामले में इस उत्पाद के स्वाद की संतृप्ति मुख्य रूप से पक्षियों के आहार पर निर्भर करती है - यही कारण है कि एक घर का अंडा एक कारखाने की तुलना में स्वादिष्ट माना जाता है।
कौन से अंडे स्वस्थ हैं - एक सफेद खोल के साथ या एक भूरे रंग के साथ?
कई लोगों का एक तार्किक सवाल है: कौन से अंडे बेहतर हैं? क्या यह भूरा खरीदने लायक है, या सफेद स्वस्थ, स्वादिष्ट होगा? विशेषज्ञ आत्मविश्वास से जवाब देते हैं कि किसी भी रंग के अंडे का स्वाद और गुण हमेशा समान रहते हैं - इस तथ्य के बावजूद कि ब्राउन कभी-कभी अधिक महंगे होते हैं। आप किसी भी रंग का अंडा खरीद सकते हैं, अपने विवेक से, रंगों पर कुछ भी निर्भर नहीं करता है।
क्या शैल की मोटाई रंग पर निर्भर करती है?
ऐसा माना जाता है कि भूरे रंग के अंडे में एक मोटा और मजबूत खोल होता है, और सफेद अंडे आसानी से टूट जाते हैं। हालाँकि, यह भी एक गिरावट है। व्यवहार में, यह पता चला है कि शेल की मोटाई चिकन की उम्र और उसके आहार पर निर्भर करती है। अगर हम युवा व्यक्तियों के बारे में बात करते हैं, तो उनके अंडों का खोल मोटा होगा, जबकि पुराने लोगों में यह पतला हो जाएगा। इसके अलावा, पोल्ट्री के आहार में कैल्शियम की कमी भी खोल को फेंक देती है। और जब यह पर्याप्त होगा, तो यह टिकाऊ होगा।
ब्राउन चिकन अंडे अधिक महंगे क्यों हैं?
कभी-कभी सफेद और भूरे रंग के अंडे समान मूल्य पर बेचे जाते हैं, लेकिन अन्य मामलों में, भूरे रंग के अंडे अधिक महंगे होते हैं। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि इस असमानता का कारण क्या है। व्यवहार में, सब कुछ सरल है: सफेद मुर्गियों में आमतौर पर छोटे आकार होते हैं और कम फ़ीड, स्थान की आवश्यकता होती है। उनका रखरखाव सस्ता है, जो आपको कम कीमतों पर उत्पाद की पेशकश करने की अनुमति देता है। ब्राउन नस्लें बड़ी और अधिक मांग वाली हैं, क्योंकि उनके अंडे अधिक महंगे हैं।
इस प्रकार, मुर्गी के अंडे का रंग मुख्य रूप से उस पक्षी के रंग और नस्ल पर निर्भर करता है, जिसने इसे रखा था। साथ ही, आहार अपना योगदान दे सकता है। सफेद और भूरे रंग के अंडे मनुष्यों के लिए समान रूप से उपयोगी हैं, आप उनमें से कोई भी खरीद सकते हैं।