जर्मन से अनुवादित, वाफेल शब्द का अर्थ "मधुकोश" या "सेल" है। उनमें से सबसे उत्सुक अक्सर खुद से पूछते हैं, वेफर हमेशा एक बॉक्स में क्यों होते हैं? जवाब देने की कोशिश करें।
वफ़ल का आविष्कार किसने और कब किया?
इस हलवाई का आविष्कार करने वाले प्राचीन महाराज का नाम संरक्षित नहीं था। यह केवल ज्ञात है कि प्राचीन काल में वैफल्स का एक जटिल नुस्खा था और इसमें पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद शामिल थे। इसलिए, केवल महान और धनी लोग ही इस व्यंजन को खरीद सकते थे।
रोचक तथ्य: लंबे समय तक वफ़ल नुस्खा केवल शाही दरबार का था और गुप्त रखा गया था। उसके खुलासे के लिए, बात करने वाले और रसोइए दोनों को जान से मारने की धमकी दी गई थी। केवल 16 वीं शताब्दी में नुस्खा उपलब्ध हो गया।
24 अगस्त, 1869 को वास्तविक वफ़ल उछाल शुरू हुआ। इस दिन, न्यू यॉर्कर कॉर्नेलियस स्वार्थआउट ने अपने द्वारा आविष्कृत वफ़ल लोहे से सभी को परिचित कराया। इसकी मदद से, वे आधुनिक लोगों के समान उत्पादों को सेंकना शुरू कर दिया। अब यह एक राष्ट्रीय अमेरिकी अवकाश है, जिसे कैलेंडर पर "वफ़ल दिवस" के रूप में दर्शाया गया है।
जल्द ही उत्पाद पाक विशेषज्ञों के लिए एक वास्तविक खोज बन गया। इस प्रकार की बेकिंग को सभी प्रकार की पेस्ट्री मास्टरपीस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा। विभिन्न यूरोपीय लोगों ने इसके सुधार में योगदान दिया। तो, डच बेक सिरप वाले वेफल्स, चेक - चीनी और नट्स के एक विशेष भरने के साथ "रिसोर्ट", बेल्जियम - लेग, डोनट्स जैसा दिखता है। अमेरिका में, वे विशेष रूप से बेकन, पनीर या खेत के मांस के साथ लोकप्रिय हैं।लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि पूरी दुनिया विभिन्न व्यंजनों के अनुसार वफ़ल तैयार करती है, वे एक चीज से एकजुट होते हैं - सतह की एक समान सेलुलर संरचना। लेकिन वह कन्फेक्शनरों के एक quirk नहीं है।
चेकर वफ़ल क्यों?
इस कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर आवश्यक रूप से छोटे अवकाश हैं, कुछ हद तक मधुकोश की याद ताजा करती है। यह पता चला है कि वे भरने को बेहतर ढंग से पकड़ने के लिए आवश्यक हैं, यह बेकिंग प्लेटों पर फैलने की अनुमति नहीं देता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनका उद्देश्य लगभग मधुमक्खी के छत्ते जैसा है। एक भराव - गाढ़ा दूध, जैम, व्हीप्ड क्रीम, क्रीम एक काटने का निशान सतह पर बेहतर है। यही कारण है कि मध्ययुगीन कन्फेक्शनरों को "चेकर कुकीज़" से बहुत प्यार था। उन्होंने बस आनन्दित किया कि उन्हें अंत में एक आटा मिला था, जिस पर भरना "पर्ची" नहीं है।
वेफर को पूरी तरह से सपाट बनाना एक और कारण से असंभव है। वफ़ल लोहा पर छोटे धक्कों को पकाते समय अतिरिक्त आटे को अवशोषित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके लिए धन्यवाद, वेफर शीट पतले और क्रंची हैं। नालीदार धातु पर आटा भी बेहतर पकाया जाता है क्योंकि इस मामले में गर्म काम की सतह के साथ इसके संपर्क का क्षेत्र काफी बढ़ जाता है।
तो वे अभी भी बॉक्स में क्यों हैं? वेफर रोलिंग तंत्र के आधुनिक डिजाइनर बस कम से कम प्रतिरोध के रास्ते पर सेट होते हैं। ज्यामितीय सेल सबसे सस्ती, सरल और किफायती डिज़ाइन है। इसके बजाय, इसे किसी अन्य पर लागू किया जा सकता है। कन्फेक्शनर के लिए, मुख्य बात यह है कि दो गर्म धातु बेकिंग शीट के बीच पके हुए वेफर्स की सतहों पर, कम से कम कुछ सेलुलर राहत होनी चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कई पेटू - वेफल्स की पसंदीदा विनम्रता लंबे समय से दोनों पक्षों पर कोशिकाओं या कोशिकाओं के साथ तैयार की गई है। उनका कार्य सजावटी नहीं है। उत्तल कोशिकाओं की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, किसी भी भरने को उत्पादों की तैयार सतह पर बेहतर आयोजित किया जाता है और वेफर शीट बहुत बेहतर पके हुए होते हैं। एक स्पष्ट राहत के बिना, प्यारे वेफल्स साधारण कुकीज़ बनने का जोखिम उठाते हैं।