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कई बाहरी अड़चनें आंसू का कारण बनती हैं - यांत्रिक तनाव, दूषित पदार्थों और कास्टिक पदार्थों के दौरान लैक्रिमेशन देखा जाता है। और भी प्याज को छीलने पर लोग अनजाने में रोते हैं। ऐसा क्यों हो रहा है, एक स्वस्थ सब्जी एक समान प्रतिक्रिया कैसे उत्तेजित करती है? सब के बाद, एक धनुष से धुएं शायद ही रेटिना को नुकसान पहुंचा सकते हैं या दृष्टि के अंगों को कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं।
प्याज काटते समय, यह ध्यान दिया जा सकता है कि न केवल आँखें चिढ़ हैं। अप्रिय संवेदना नाक, नासोफरीनक्स में हो सकती है। कौन सा पदार्थ उनका कारण बनता है?
प्याज काटते समय रासायनिक प्रतिक्रियाएं
यह पता चला है कि जब प्याज काटते हैं तो जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं जो अंतिम पदार्थों के साथ उल्लिखित प्रभाव प्रदान करती हैं जो उनके पूर्ण चक्र के परिणामस्वरूप दिखाई देती हैं। सब्ज़ियों को मिलाते समय ही पदार्थों और प्रतिक्रियाओं का मिश्रण शुरू हो जाता है, क्योंकि उस क्षण तक कोशिकाएँ बरकरार रहती हैं, और एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम पदार्थ अलग-थलग पड़ जाते हैं।
वाष्पशील एंजाइमों का परिसर, और विशेष रूप से, सल्फर, हवा में छोड़ा जाता है, आंखों में जाता है, जहां यह आंसू द्रव के साथ प्रतिक्रिया करता है, जलने का कारण बनता है, लैक्रिमेशन। पदार्थ श्लेष्म झिल्ली पर बस जाता है, जो भी जलना शुरू कर देता है। वाष्पशील गुणों के साथ उत्सर्जित पदार्थों का परिसर, वैज्ञानिकों ने बुलाया lacrimator। इसमें न केवल आंसू तरल पदार्थ, आंख की झिल्ली की सतह पर नमी को भंग करने की क्षमता है, बल्कि पानी में भी है।
यह वास्तव में दृष्टि के अंगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है - इसके विपरीत, इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं। रस के साथ, वाष्पशील पदार्थ, प्याज वाष्पशील उत्पाद जारी किए जाते हैं जो हवा में फैलने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं। लेकिन फिर भी, यह कास्टिक पदार्थों के प्रभाव को खत्म करने के लायक नहीं है। इसके अलावा, प्याज काटते समय असुविधा से बचने के लिए उत्कृष्ट तरीके हैं।
रोचक तथ्य: कई गृहिणियों ने अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए रेफ्रिजरेटर में आधा प्याज डाल दिया। विधि काम करती है, क्योंकि प्याज के धुएं वाष्पशील होते हैं, और जीवाणुओं द्वारा एक पुटीय गंध पैदा होती है, जो एक सीमित स्थान में सब्जी के धुएं से आसानी से नष्ट हो जाती है।
बिना आँसू के प्याज कैसे काटें?
एक प्याज को काटने की प्रक्रिया अभी भी बर्दाश्त की जा सकती है। लेकिन जब बड़ी मात्रा में फसल कटाई की बात आती है, जो अक्सर छुट्टियों की पूर्व संध्या पर आवश्यक होती है, तो स्थिति बेहद अप्रिय हो सकती है। क्या मैं बिना आँसू के प्याज काट सकता हूँ? यह पता चला है कि यह काफी वास्तविक है। ताकि आराम से रसोइया उपलब्ध करा सके। बस प्याज को ठंडा करें, या यहां तक कि उसे फ्रीज। लैक्रिमेटर कम सक्रिय हो जाएगा, नासोफरीनक्स में खुजली, आँसू, से बचा जा सकता है।
कुछ गृहिणियां लेंस में सब्जियां काटने की सलाह देती हैं। यदि आपके पास दृष्टि समस्याएं हैं और आपको अभी भी लेंस पहनने की आवश्यकता है, तो उपाय वास्तव में मदद करेगा, आपकी आंखों की रक्षा की जाएगी। मुख्य बात यह है कि प्याज के रस के बाद पहले अपने हाथों को धोने के बिना अपनी उंगलियों से लेंस को न निकालें। पानी में भिगोया गया चाकू भी बहुत मदद करता है; प्याज खुद भी सिक्त हो सकता है। लैक्रिमेटर पानी से आसानी से अवक्षेपित हो जाता है, इसमें घुल जाता है, किसी व्यक्ति को कम कष्टप्रद होता है जब यह संभव है कि यह बहुत बड़ा हो जाए।
क्या गृहिणियों बस के साथ नहीं आते हैं, एक अवांछनीय प्रभाव का सामना नहीं करने की उम्मीद है - एक प्लास्टिक की थैली के अंदर कटे हुए तैराकी चश्मे पर डाल दिया। कई विकल्प हैं। हालांकि, अगर सब कुछ पहले से ही हुआ है, आँसू बह गए हैं - आपको चिंता नहीं करनी चाहिए। यह साफ पानी से धोने के लिए पर्याप्त है, थोड़ा इंतजार करें - प्रक्रिया जल्द ही अपने आप समाप्त हो जाएगी।
इस प्रकार, जब प्याज को काटते हैं, तो इस तथ्य के कारण आंखें पानी से भर जाती हैं कि रस के साथ-साथ सब्जी के कटे हुए पदार्थों से वाष्पशील पदार्थ निकलते हैं, जो आपस में प्रतिक्रिया करते हैं, लैक्रिमल तरल पदार्थ में घुल जाते हैं और संवेदनशील झिल्ली, श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करने लगते हैं।