यदि आप बगीचे के बिस्तर पर उगाए गए ककड़ी की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, तो आप सब्जी के छिलके पर बहुत सारे पिंपल्स देखेंगे। लेकिन खीरे के फल को क्यों व्यवस्थित किया जाता है, उन्हें पिंपल्स की आवश्यकता क्यों है? क्या वे हमेशा से रहे हैं जो अतीत में खीरे की तरह दिखते थे? आपने चिकनी किस्में प्राप्त करने का प्रबंधन कैसे किया?
इन सवालों का जवाब देना मुश्किल नहीं है। मैनकाइंड खेती कर रहा है, सहस्राब्दी के लिए खाद्य पौधों, ककड़ी भी खेती में एक लंबा सफर तय किया है, जिसके दौरान यह कुछ बदलाव आया।
जंगली ककड़ी कैसा दिखता है?
हालांकि, हरी सब्जियों पर पिंपल्स चयन की प्रक्रिया में नहीं थे। उनके पास बहुत पहले की उत्पत्ति है, जब रसदार अच्छाइयों के पूर्वजों को जंगली जानवरों से, शाकाहारी लोगों से खुद को गंभीर रूप से बचाव करना पड़ता था। यह बहुत से लोगों की भूख को मात देने के लिए आवश्यक था जो स्वादिष्ट फल खाना चाहते थे।
रोचक तथ्य: खीरा अपरिपक्व लोगों द्वारा खाया जाता है - फिर भी "हरा"। पकने, फल एक पीले रंग का अधिग्रहण करता है, अपने रस, स्वाद को खो देता है। लेकिन इसके बीज पूरी तरह से पक जाते हैं, नए पौधों को जीवन देने की क्षमता प्राप्त करते हैं - हरी सब्जी से उन्हें रोपण करना बेकार है।
खुद को बचाने के लिए, फलों में गंभीर कांटे बढ़े, जो कि सिर्फ दाना के निशान पर आधारित थे। कांटों ने भ्रूण की रक्षा की जब तक कि बीज पूरी तरह से पक नहीं गए, जिसके बाद वे दूर गिर गए। खीरे की कई आधुनिक किस्मों में छोटे स्पाइक्स भी होते हैं, जो विशेष रूप से अच्छी तरह से महसूस किए जाते हैं जब गर्मी की फसल को अपने हाथों से काटते हैं।
उपोष्णकटिबंधीय खीरे के लिए दाना क्यों?
पिंपल्स के साथ खीरे उपोष्णकटिबंधीय पौधे हैं, उनके पूर्वज दक्षिण पूर्व भारत में रहते हैं। अधिक नमी का सामना करते हुए, सब्जी को इसके निर्वहन के लिए एक तंत्र का काम करना पड़ता था, अन्यथा यह बेल पर सड़ने का खतरा होता। पौधों ने पानी को हटाने वाले पिंपल्स के माध्यम से नमी से छुटकारा पाने के लिए सीखा, इसे बूंदों के साथ छोड़ दिया। इसके अलावा, पौधे के लिए साँस लेना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, पिंपल्स में नलिकाएं इस भूमिका को निभाना शुरू कर देती हैं, जिससे वेंटिलेशन प्रदान होता है।
रोचक तथ्य: मालकिन, नमकीन बनाने के लिए मसालेदार खीरे चुनते हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि इन अंगों में नलिकाओं के माध्यम से, ब्राइन भ्रूण के अंदर प्रवेश करता है, जबकि चिकनी प्रजातियां केवल बाहर से इसे ढंकती हैं।
चिकनी खीरे कहाँ से आईं?
पिंपल्स की जांच करना, यह महसूस करना कि ये अंग हरे भ्रूण के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं, यह समझना मुश्किल हो जाता है कि एक ही पौधे के कितने चिकनी रूप दिखाई दिए। यह पता चला है कि उन्हें चयन के माध्यम से प्राप्त नहीं किया गया था - चिकनी खीरे तुरंत प्रकृति में थीं।
यदि भारत से छोटी-छोटी गर्भ वाली किस्में दिखाई देती हैं, तो चीन और जापान से चिकनी होती हैं। ककड़ी में दो घर होते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के पौधों के रूप लाता है।। एक अन्य जलवायु में, पौधे को ट्यूबरकल की आवश्यकता नहीं थी, वे चले गए थे, या मूल रूप से नहीं थे। आज, पौधों के दोनों रूपों की खेती की जाती है, नमकीन, कैनिंग के लिए पिंपल्स की सिफारिश की जाती है, जबकि चिकनी को सलाद की किस्मों के रूप में माना जाता है।
रूस में, खरीदार पारंपरिक रूप से ट्यूबरकल के साथ खीरे पसंद करते हैं, उन्हें अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ मानते हैं - उन्हें सलाद के लिए भी सक्रिय रूप से खरीदा जाता है।एक क्रमिकता है जिसके अनुसार काले-छिलके वाले खीरे अचार के लिए अच्छे होते हैं, और सलाद के लिए सफेद-छेने वाले खीरे, दोनों विकल्पों में दाने होते हैं। हालांकि, आधुनिक चयन ने बहुत अधिक विविध प्रकार के समाधान प्राप्त करने की अनुमति दी है, कांटों के रंग के बारे में पुरानी सच्चाई स्पष्ट रूप से काम नहीं करती है।
एक नियम के रूप में, रूस में वे सलाद के लिए कम फल वाले हरे या गहरे हरे रंग के विकल्प खरीदते हैं, जबकि चीन और जापान भी विश्वास करते हुए बिना ट्यूबरकल के लंबे फल चुनते हैं, उन्हें सबसे अच्छा मानते हैं। इस मामले में, फलों के चयन के सवाल का वैज्ञानिक जवाब देना असंभव है, अभ्यास से पता चलता है कि सवाल लोगों की परंपराओं और स्वाद में निहित है। दरअसल, लगभग पूरे मध्य पूर्व में आमतौर पर ककड़ी को एक मिठाई माना जाता है!
इस प्रकार, ककड़ी पर ट्यूबरकल्स अलग अंग हैं जो अतिरिक्त नमी को हटाने, ग्रीनहाउस के वायु विनिमय को सुनिश्चित करते हैं। प्रारंभ में, उन पर कांटे बढ़ते थे, वे मुख्य रूप से एक सुरक्षात्मक कार्य करते थे - कांटे सब्जियों की कई किस्मों पर आज तक देखे जाते हैं, वे फुंसियों पर भी उगते हैं। इसलिए, हम आत्मविश्वास से कह सकते हैं - ट्यूबरकल भ्रूण की रक्षा करते हैं, और वे इसे नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त बनाते हैं, जिससे तरल पदार्थ समान रूप से, पूरी गहराई तक प्रवेश कर सकते हैं।