चंटरेल एक कम है, लेकिन, मशरूम के लिए काफी आधिकारिक नाम है। और वास्तव में ऐसा क्यों है, और कुछ अपभ्रंश नहीं हैं, उदाहरण के लिए, कैंटेरेलस - चेंटरेलीज़ के लिए लैटिन नाम, अक्सर अन्य देशों में उपयोग किया जाता है?
मशरूम नाम इतिहास
Chanterelles बहुत लंबे समय से जाना जाता है। उन्हें रोमन साम्राज्य के समय खाया गया था। फ्रांस में XVII सदी में, इन मशरूम को केवल अभिजात वर्ग के लिए परोसा गया था। नॉर्मन्स ने पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए एक साधन के रूप में चेंटरलेस का उपयोग किया, इसलिए इन मशरूम को शादी के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।
हालांकि, पहली लोमड़ी आधिकारिक तौर पर कार्ल लिनी द्वारा 1753 में वर्णित की गई थी। उन्होंने उसका नाम Agaricus chantarellus रखा। बाद में, 1821 में, इस मशरूम का वर्णन स्वीडिश वनस्पतिशास्त्री और माइकोलॉजिस्ट एलियास मैग्नस फ्रेज़ द्वारा किया गया था, जिन्होंने इसे कैंटरेलस सिबरीस नाम दिया था। "सिबरीस" "खाद्य" है, और "कैंथ्रेलस" सबसे अधिक संभावना लैटिन शब्द "कैंथारस" से आया है, जिसका अर्थ है एक छोटा शराब कप। आखिरकार, लोमड़ी में मशरूम कैप का आकार वास्तव में एक फ़नल या कटोरी जैसा दिखता है।
रोचक तथ्य: दुनिया भर में सालाना वे लगभग 200 हज़ार टन चेंटरलेस इकट्ठा करते हैं, उनमें से 72 लिथुआनिया में हैं, और उनमें से ज्यादातर पड़ोसी देशों - स्वीडन, लातविया और एस्टोनिया को निर्यात किए जाते हैं।
लोमड़ी को तथाकथित क्यों कहा जाता है?
कई, एक मुस्कराहट के साथ, कहेंगे, ठीक है, लोमड़ी और लोमड़ी। उन्होंने इसे इसलिए कहा क्योंकि रेडहेड लोमड़ी की तरह दिखता था। आंशिक रूप से वे सही होंगे। दोनों शब्द - एक लोमड़ी और एक लोमड़ी, एक मशरूम के अर्थ में, एक ही पुराने रूसी "लोमड़ी" से आते हैं, जिसका अर्थ है "पीला" या "लाल"।
चैंटरेल कैसे उपयोगी हैं?
चेंटरले का चमकीला नारंगी रंग इसमें बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति के कारण होता है, जो कि, वैसे भी मशरूम में गाजर या पर्समोन से कम नहीं होता है। Chanterelles विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। लेकिन तीन पॉलीसेकेराइड इसे विशेष मूल्य देते हैं:
- चिटिनमनोसिस - एक पदार्थ जो कृमिनाशक गुणों को प्रदर्शित करता है;
- एर्गोस्टेरोल एक यौगिक है जो यकृत एंजाइमों की गतिविधि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए हेपेटाइटिस और हेपेटोसिस के लिए चेंटरेल उपयोगी होते हैं;
- ट्रामेटोनोलिनिक एसिड, जिसमें हेपेटाइटिस रोगजनकों के खिलाफ एंटीवायरल प्रभाव होता है।
यह चिटिनमनोसिस की उपस्थिति के कारण है कि चेंटरलेल्स व्यावहारिक रूप से चिंताजनक नहीं हैं। केवल कभी-कभी उनमें एक वायरवर्म पाया जा सकता है, या एक लकड़ी के कीड़े - एक नटक्रैकर का लार्वा।
रोचक तथ्य: गर्मियों में, एक एस्टोनियाई बिस्टरो में, जो तेलिन में स्थित है, आगंतुक सीजन के दौरान इन मशरूम के लगभग दो टन खाते हैं, जो ज्यादातर स्मोक्ड मांस के साथ चेंटरेल सूप का ऑर्डर करते हैं।
इसलिए, परिवर्तनशील के साथ पड़ोस अन्य खाद्य मशरूम के लिए उपयोगी है। उदाहरण के लिए, यदि उनके बगल में समाशोधन में एक सफेद मशरूम उग आया है, जो कि शायद ही कभी गैर-भूतिया है, तो कोई भी मूस इसे नहीं छूएगा।
विभिन्न देशों में लोमड़ियों को क्या कहा जाता है?
रूस में, चेंटरेल का लोकप्रिय नाम है - कॉकरेल (जाहिर है, टोपी के लहराती किनारे के लिए, कंघी जैसा दिखता है) और फ्लैट (फ्रांसीसी मूल के शब्द "सपाट" से, यानी "तामझाम के साथ करते हैं")।
कई देशों में, मशरूम के नाम लगभग हमेशा लैटिन का पता लगाते हैं। तो, डेनिश में, चेंटरटेल कैंटरेल होगा, और अंग्रेजी, फ्रेंच और नॉर्वेजियन में यह चैंटरेल की तरह लगता है।हालाँकि, इस मशरूम के लोकप्रिय नाम भी हैं। जर्मनी में, असली लोमड़ी को एचर पफिफ़रलिंग कहा जाता है - "असली धोखा" - जर्मन शब्द "फाइफ़िग" से, जिसका अर्थ है "चालाक, चालाक"। जर्मनों का भी इसके लिए एक दूसरा नाम है - एयर्सच्वामेरल, यानी "अंडा मशरूम।" चीनी लोमड़ी को "जर्दी के रंग का मशरूम" कहते हैं।
क्या आप जानते हैं कि चेंटरलैस का उपयोग कहाँ किया जाता है? कई कहेंगे कि खाना पकाने में। इकाइयों को जोड़ देगा - पारंपरिक चिकित्सा में। वे सभी सही होंगे। लेकिन नाइजीरिया में, चेहरे और शरीर के लिए सौंदर्य प्रसाधन उनके आधार पर बनाए जाते हैं।
रोचक तथ्य: यूरोप में, मशरूम कैप का आकार 1-7 सेमी के बीच भिन्न होता है। कैलिफोर्निया में, 500 ग्राम तक वजन के नमूने पाए जाते हैं। और यह इस राज्य में है कि मशरूम को समर्पित एक उत्सव सालाना आयोजित किया जाता है। उनके कार्यक्रम में आवश्यक रूप से चैंटरलस के सबसे मूल पकवान के लिए एक प्रतियोगिता शामिल है।
चंटरलेज़ उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण मशरूम हैं जो "साइलेंट हंट" के हर प्रेमी को खुश कर सकते हैं। वे खाना पकाने में सार्वभौमिक हैं और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चटनर किसी भी तरह से मशरूम के राजा के स्वाद में नीच नहीं हैं - बलेटस और उनके सम्मानित रेटिन्यू - बर्च की छाल, बलेटस बोलेटस, पोलिश और मक्खन।