प्याज एक ऐसा सांसारिक और व्यापक उत्पाद है जो लोग इसकी संरचना और खेती की विशेषताओं के बारे में शायद ही कभी सोचते हैं। इस रूप का रहस्य काफी सरल था, लेकिन दिलचस्प था।
प्याज की संरचना और विकास की विशेषताएं
संरचना में बल्ब एक भूमिगत शूट है। जैसा कि ट्रंक एक छोटे से निचले हिस्से को कार्य करता है, जिसे नीचे कहा जाता है। प्याज की प्रत्येक परत एक अंतर-संशोधित पत्ती है। पत्तियों के कारण, नीचे के आसपास एक कैप्सूल बनता है। यदि आप प्याज को आधे में काटते हैं तो यह बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। इन पत्तियों के बीच में कलियाँ होती हैं। बाद में, उनसे नए पूर्ण पत्रक बनते हैं - हरे पंख।
प्याज पहले धीरे-धीरे विकसित होता है। उदाहरण के लिए, पहले पांच पत्तियों के गठन में लगभग एक महीना लगता है। फिर उनकी वृद्धि 25 या अधिक (अनुकूल परिस्थितियों की उपस्थिति में) में तेजी लाती है। केवल प्याज ही असली प्याज बनता है। अन्य किस्मों में, इसे झूठा कहा जाता है। यदि एक पौधा बहुत मोटा लगाया जाता है या उसमें नमी, वृद्धि और विकास की कमी होती है। इसके अलावा इस स्तर पर अब पत्ते नहीं बढ़ते हैं। प्याज के गठन का चरण स्वयं ही है, जिस पर पौधे का पूरा ऊपरी हरा भाग सूख जाता है।
प्रत्येक प्याज की परत नरम और रसदार होती है। बल्ब का उद्देश्य पानी सहित अधिक से अधिक मात्रा में पोषक तत्वों को संग्रहित करना है। वृद्धि और विकास के दौरान परतें अपने आप में नमी जमा करती हैं।बड़े प्याज पहले से ही जमीन के ऊपर दिखाई दे सकते हैं। हालांकि, रसीला हरे पंख (सबसे ऊपर) की उपस्थिति इंगित करती है कि यह अभी तक परिपक्व नहीं हुई है।
बल्ब पकने और भंडारण
प्याज की पकने की प्रक्रिया तब शुरू होती है जब हरे रंग के ट्यूबलर सूख जाते हैं और गिर जाते हैं। यदि इससे पहले कि बल्ब में सफेद रंग का टिंट था, तो पकने की अवस्था में यह रंग बदलता है। यह विविधता पर निर्भर करता है - यह लाल, नारंगी आदि हो सकता है। जब पत्तियां सूख जाती हैं, तो बल्ब पर एक घनी फिल्म बनती है, जो रंग बदलती है। इसे आमतौर पर भूसी कहा जाता है। पानी व्यावहारिक रूप से भूसी की परत में प्रवेश नहीं करता है। इस प्रकार, प्याज के अंदर से नमी नहीं निकलती है, इसलिए यह लंबे समय तक रसदार रहता है। इसके अलावा, नमी बाहर से अंदर नहीं जाती है और क्षय प्रक्रियाओं को उत्तेजित नहीं करती है।
रोचक तथ्य: कई इनडोर और बगीचे के फूलों को भी बल्बनुमा माना जाता है। उनके पास एक ट्रंक के रूप में एक रिसेप्शन है, और पत्तियां पंखुड़ियों और अन्य फूलों के तत्वों में बदल गईं।
प्याज दो साल पुराना पौधा है। जीवन का पहला वर्ष बाद के विकास और विकास के साथ पहले अंकुरों की उपस्थिति है। यह चरण बल्ब बनाने और पकने के क्षण तक सही रहता है। फिर सुप्त अवधि आती है, जो एक से कई महीनों तक रह सकती है - यह सब पौधे के प्रकार और विविधता पर निर्भर करता है। दूसरे शब्दों में, जब पकने वाले प्याज एकत्र किए गए थे और भंडारण में डाल दिए गए थे - यह आराम की अवधि है। अगले रोपण के दौरान (जीवन के दूसरे वर्ष में), साधारण पत्तियों के साथ पुष्पक्रम वाले तीर दिखाई देते हैं।ये सभी प्रक्रियाएं उन उपयोगी पदार्थों के लिए सटीक रूप से संभव हैं जो प्याज की परतों के अंदर भूसी के नीचे सुरक्षित रूप से संग्रहीत हैं।
परतों में प्याज की वृद्धि इसके विकास, पकने और भंडारण की ख़ासियत के कारण है। प्रत्येक परत एक संशोधित पत्ती है। प्याज की वृद्धि की प्रक्रिया में, परतें उपयोगी पदार्थों, पानी को जमा करती हैं और पत्तियों के साथ प्रदान करती हैं। जब पंख सूखते हैं और गिरते हैं, तो गठित बल्ब एक घने फिल्म - भूसी के साथ कवर किया जाता है। सभी मूल्यवान पदार्थ और नमी अंदर रहते हैं। इसके लिए धन्यवाद, प्याज लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और अगले रोपण के दौरान यह पुष्पक्रम फेंकता है।