रूस की प्रकृति विविधतापूर्ण है, हर साल यह अपने उपहारों के साथ लोगों को बड़ी मात्रा में प्रस्तुत करता है। आखिरकार, उनके पास एक समृद्ध, असाधारण सुखद स्वाद होता है, जिसमें ट्रेस तत्व और उपयोगी पदार्थ होते हैं, और यहां तक कि मांस भी प्रोटीन की एकाग्रता को प्रभावित कर सकता है।
अगर कुछ लोग आत्मविश्वास से सभी शरदकालीन विविधता को समझते हैं, बिना किसी संदेह के खाद्य फलने वाले शवों को इकट्ठा करते हैं, तो अन्य लोग खो जाते हैं और जहरीले हरियाली इकट्ठा करने से डरते हैं।
मशरूम मछली पकड़ने का कौशल हर किसी के लिए आसान नहीं है, कई मशरूम वास्तव में बहुत समान हैं। बचपन से प्रकृति के खाद्य और अखाद्य उपहारों के बीच अंतर करने की क्षमता बनाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर कोई व्यक्ति प्रकृति की गोद में बड़ा नहीं हुआ, इसका मतलब यह नहीं है कि वह अपने जीवन को खतरे में डाले बिना मशरूम के लिए नहीं जा पाएगा। आखिरकार, टोकरी को भरने और इस अत्यंत उपयोगी उत्पाद का आनंद लेने के लिए केवल कुछ प्रकार के खाद्य मशरूम को याद रखना पर्याप्त है। यह मुख्य मशरूम को सूचीबद्ध करने के लायक है जो रूस के क्षेत्र में बढ़ते हैं - उन्हें निश्चित रूप से जोखिम के बिना काटा जा सकता है।
सातवीं जगह - शरद ऋतु मशरूम
यह मशरूम स्टंप, गिरे हुए पेड़ों और यहां तक कि सतह पर उभरे पौधों के पुराने प्रकंदों पर भी बहुतायत में उगता है। अकेले, लगभग कभी भी अकेला नहीं दिखाई देता है, एक भूरा या भूरा रंग के साथ रिश्तेदारों के पूरे "झुंड" के साथ बाहर आता है, टोपी के नीचे एक अनिवार्य फिल्म के साथ, जो फल शरीर के बढ़ने पर पहचानने योग्य फ्रिंज में बदल जाता है। मशरूम कैप पर गुच्छे दिखाई देते हैं।इन मशरूम को खाया जा सकता है, और अन्य प्रकार के प्रसंस्करण के बाद भी तला हुआ खाया जा सकता है।
छठा स्थान - लोमड़ी
पीले चैंटरेल मशरूम भी झुंडों में उगना पसंद करते हैं; इसमें हल्के पीले रंग से लेकर नारंगी तक का रंग हो सकता है। आप उसे मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में, मुख्य रूप से क्लीयरिंग में, अच्छी तरह से जलाए गए स्थानों में मिल सकते हैं। यह इसके स्वाद और इसकी विशेष संरचना के लिए मूल्यवान है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और पदार्थ होते हैं जो कैंसर से लड़ सकते हैं।
पांचवा स्थान - तेलर
तितलियों को गीली टोपी के लिए जाना जाता है, कठोर त्वचा के साथ कवर किया जाता है - जिसे, हालांकि, आसानी से हटाया जा सकता है। टोपी के नीचे पीले काई, साथ ही एक झिल्ली है। यह मशरूम खाना पकाने के लिए असाधारण रूप से अच्छा है, और इसके साथ स्वादिष्ट सूप तैयार किए जाते हैं। इसमें एक नाजुक गूदा है जो पूरी तरह से उबलता है, एक विशेष सुगंध के साथ सूप को संतृप्त करता है। लैंब समूहों में बढ़ते हैं, बारिश के बाद वे खड्डों और अन्य नम क्षेत्रों की ढलानों को फेंक सकते हैं, जो उनके संग्रह को सरल करता है।
चौथा स्थान - बोलेटस
वह अक्सर एक साथी - एक सन्टी छाल के साथ भ्रमित होता है, लेकिन इस प्रजाति में एक लाल टोपी है। सामान्य तौर पर, दोनों मशरूम खाद्य होते हैं और फ्राइंग के लिए, सूप में और सर्दियों की तैयारी में उपयोग किए जा सकते हैं। मशरूम में एक ग्रे या सफेदी होती है, एक टोपी के नीचे काई, एक सफेद पैर जिसमें काले डॉट्स होते हैं। यह मुख्य रूप से अलग-अलग बढ़ता है, हालांकि कभी-कभी पहले पाए जाने वाले के पड़ोस में कई और मशरूम ढूंढना संभव है।
तीसरा स्थान - बोलेटस
इस मशरूम में एक फीकी ग्रे टोपी है - हालांकि, शुद्ध सफेद टोपी के साथ बोलेटस - एल्बिनो भी हैं, लेकिन यह दुर्लभ है।टोपी के नीचे का मॉस बोलेटस की तुलना में गहरा है, पैर भूरा है, धब्बेदार हो सकता है, लेकिन हमेशा नहीं। यह बोलेटस से थोड़ा नीचे है, क्योंकि यह परिवहन और भंडारण को खराब करता है। यह महत्वपूर्ण आकारों तक बढ़ सकता है, टोपी का व्यास कभी-कभी 25 सेमी या अधिक होता है। प्रोटीन की मात्रा से, इस मशरूम का मांस मांस के बराबर होता है, इसमें बहुत सारा लोहा और अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। यह अलग-अलग और छोटे समूहों में विकसित हो सकता है।
दूसरा स्थान - केसर दूध की टोपी
लाल केसर - यह सबसे मूल्यवान मशरूम में से एक है। इसमें पोषक तत्वों, असाधारण स्वाद और सुगंध का एक समृद्ध चयन है। आप इसे किसी भी तरह से पका सकते हैं। मशरूम को उनके विशिष्ट चमकीले नारंगी रंग, एक कीप के आकार की बड़ी टोपी, 7 सेमी तक की लंबाई वाले पैर से पहचाना जाता है, जिसमें स्लाइस पर नारंगी अंगूठी होती है। ये मशरूम शंकुधारी जंगलों में एकत्र किए जाते हैं, जहां वे समूहों में दिखाई देते हैं, अक्सर ग्लेड्स, उज्ज्वल स्थानों का चयन करते हैं। एक मशरूम की ग्लेड से कई बार मशरूम के कई बास्केट तक इकट्ठा करना संभव होता है।
सबसे खाद्य मशरूम
सबसे ज्यादा खाने वाला मशरूम सीप है।, वह मशरूम का निस्संदेह राजा है, और उसके साथ प्रतिस्पर्धा करना असंभव है। इसमें एक असाधारण सुखद स्वाद और सुगंध है, नाजुक गूदा, जो, हालांकि, भंडारण और परिवहन के लिए प्रतिरोधी है, और सर्दियों के लिए भी पूरी तरह से सूखा है। इसकी एक संतुलित लाभदायक रचना है, जिसमें प्रोटीन और मनुष्यों के लिए आवश्यक लगभग सभी ट्रेस तत्व शामिल हैं, कई खनिज। यह फाइबर में समृद्ध है, आंतों की सफाई और इसके काम को सामान्य करने के लिए आवश्यक है।
यह तैयार करना आसान है और कभी भी स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करता है। इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, उबला हुआ, तला हुआ - खाना पकाने के मामले में, मशरूम पूरी तरह से सार्वभौमिक है। और अगर एक ही चैंटरेल में खतरनाक झूठे समकक्ष हैं, तो यह मशरूम केवल पित्त कवक के साथ भ्रमित किया जा सकता है, यह एक शुरुआत मशरूम पिकर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। कटे हुए फल शरीर को काला नहीं करते हैं, वे इस रूप में भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।
शंकुधारी जंगलों में, साथ ही साथ काई में, जहां वे अपनी उपस्थिति के लिए बाहर खड़े होते हैं और दूर से ध्यान देने योग्य होते हैं, जो कि फलने वाले पिंडों के संग्रह को सरल बनाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गिरावट में, जब मायसेलियम फल लेना शुरू कर देता है, तो प्रकृति के इन उपहारों को बक्से में बाजारों में लाया जाता है। लेकिन इतनी बहुतायत से, कीमत उन पर नहीं गिरती है - किसी भी मामले में, उत्पाद अपने लाभकारी गुणों और पोषण, स्वाद के कारण मूल्यवान है।
लेकिन यह उन सभी मशरूमों से दूर है जिन्हें पहली नज़र में खाद्य के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। सफेद स्तन, रोमांच भी इस श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन ये फलने वाले शरीर नमकीन के अधीन हैं, और शुरुआती मशरूम पिकर हमेशा उन्हें नहीं लेते हैं। आखिरकार, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें 2-3 दिनों के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है, और फिर 40 दिनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है, और उसके बाद ही उन्हें पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार खाया जाता है। लेकिन मशरूम और थीस्ल दोनों बड़े समूहों में विकसित होते हैं, और जब आप एक मशरूम समाशोधन की खोज करते हैं, तो आपको खुद को उन सभी को इकट्ठा करने के प्रलोभन से इनकार नहीं करना चाहिए, क्योंकि नमकीन बनाने के बाद वे एक सुखद विनम्रता में बदल जाएंगे, जो सर्दियों की छुट्टियों में बहुत उपयोगी होगा।