चंटरलेज़ को जंगल की रानी माना जाता है, इन मशरूमों को न केवल आधुनिक समय में स्वादिष्ट माना जाता है। उनके पोषण मूल्य, विशेष गुणों को प्राचीन रोम के समय से मान्यता प्राप्त है, और पिछली और वर्तमान शताब्दी में किए गए अध्ययनों ने प्रत्येक मशरूम पिकर द्वारा मान्यता प्राप्त लाल फल निकायों की असाधारणता को स्पष्ट रूप से साबित किया है। वे न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि इसमें औषधीय गुण भी होते हैं, और आप लगभग हर जगह चटनर पा सकते हैं।

इस प्रजाति के मशरूम के बारे में कई रोचक तथ्य बताए जा सकते हैं। कहानी सिर्फ उनके उपयोगी गुणों के साथ शुरू करने के लायक है।

चंटरलेज़ की उपयोगी रचना

चैंटरेल का मुख्य धन विटामिन है। वे अन्य मशरूम की तरह खनिजों से समृद्ध हैं। अपने रंग में, फल शरीर गाजर जैसा दिखता है, और वास्तव में, संरचना में भी एक निश्चित समानता पाई जाती है। दोनों उत्पाद विटामिन ए सामग्री में लगभग बराबर हैं, जो हड्डियों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए उल्लेखित लोगों के उपयोग की अनुमति देता है। अभी भी चैंटरलैस विटामिन सी से भरपूर हैं, जो लगभग खट्टे फलों की तरह ही निहित है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, मानव शरीर के लिए बुनियादी में से एक है।

फलने वाले निकायों की संरचना में जस्ता और तांबा रक्त बनाने वाले कार्यों में सुधार प्रदान करते हैं। अन्य सूक्ष्मजीव रचना में मौजूद होते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने में योगदान करते हैं, हृदय को मजबूत करते हैं, फेफड़ों को साफ करते हैं। चोंटलेरल्स दृष्टि के लिए भी उपयोगी हैं।

व्याख्यात्मक मशरूम - चैंटरेलीज़

नारंगी मशरूम न केवल यूरोप में बढ़ता है, यह हिमालय, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में भी मौजूद है। कैलिफ़ोर्निया में सबसे बड़ी चैंटरेल विकसित होती है, जिसका वजन 0.5 किलोग्राम प्रति फल शरीर तक पहुंचता है, रूस में ऐसे दिग्गज नहीं हैं। एक विशिष्ट यूरोपीय या रूसी संस्करण एक टोपी के साथ प्रस्तुत किया जाता है, जिसका व्यास 2-8 सेमी है। टोपी एक छोटे पैर पर है, जिसका रंग फल शरीर की सामान्य छाया से मेल खाता है। शायद मशरूम का छोटा आकार जलवायु से संबंधित है, हालांकि मशरूम की इस प्रजाति का तापमान चरम सीमा तक और मौसम की स्थिति का प्रतिरोध आश्चर्यजनक है।

तो, यूरोप के अधिकांश देशों में उन्हें पहले ठंढों से पहले एकत्र किया जाता है, जो आमतौर पर नवंबर में, कभी-कभी अक्टूबर में होता है। हालांकि, 2013 में लातविया में, एक व्यक्ति को क्रिसमस के पेड़ के नीचे मशरूम का झुंड मिला, जिसे वह क्रिसमस के लिए काटने जा रहा था - यह पहले से ही दिसंबर में यार्ड में था। मध्यम गर्म मौसम में, वे वास्तव में सर्दियों तक लगभग बढ़ते हैं, वैज्ञानिकों ने जनवरी में भी उनके पता लगाने के मामले दर्ज किए हैं।

हालांकि, एक दुर्लभ मशरूम पिकर सर्दियों में एक टोकरी के साथ जंगल में चला जाएगा, उन्हें ठंड की अवधि के लिए काटा जाता है। वे नारंगी फलने वाले पिंडों को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं, वे पिघल जाने पर कड़वाहट बन जाएंगे। दूध में उबालकर, मक्खन में भूनकर कड़वाहट को निकालना होगा। आदर्श रूप से, चेंटरलेस को सुखाया जाना चाहिए, और अगर हम दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के बारे में बात करते हैं जो इस किस्म के मशरूम से बने होते हैं, तो उन्हें तुरंत, ताजे, या टिंचर बनाने की प्रक्रिया समझ में आती है।

क्यों किसी को भी चिंताजनक चैंटलर्स नहीं दिखे हैं, और इन मशरूमों में और क्या अनोखा है?

फलने वाले शरीरों की संरचना में क्विनोमेनोसिस का एक पदार्थ होता है, जो परजीवी कीड़ों से सुरक्षा प्रदान करता है। चेंटरलेस में, कीट वास्तव में कभी शुरू नहीं होते हैं, और वे कीड़े नहीं हो सकते हैं - इसकी उपस्थिति के कारण। ऐसे उपकरण के संपर्क में आने पर पाचन तंत्र में रहने वाले हेल्मिंथ भी मर जाते हैं। हालांकि, हिनोमेनोज नमक और 50 डिग्री से ऊपर के तापमान से दोनों को नष्ट कर दिया जाता है, इसलिए केवल चेंटरेल पर टिंचर हेलमन्थ्स के खिलाफ मदद कर सकता है। लेकिन जंगल के जानवर शरीर से परजीवियों को हटाने के लिए शांति से उन्हें कच्चा खाते हैं।

इसके अलावा, मशरूम के बारे में अन्य तथ्यों पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• Ergosterol एक और अनूठा पदार्थ है जो चैंटरलेज़ में पाया जाता है। यह यकृत को साफ करने में सक्षम है, इसके एंजाइमों को प्रभावित करता है;
• उनके पास ट्रमेटोनोलिनिक एसिड भी है, जो हेपेटाइटिस से बचाता है;
• चीनी चिकित्सा में भी इनका उपयोग किया जाता है।

पहली सहस्राब्दी के लिए मानव जाति के लिए चैंटरलेल्स ज्ञात नहीं थे, उपयोगी गुण भी एक गुप्त सदियों पहले नहीं थे - उनका इलाज किया गया था, उन्हें एक साथ विनम्रता माना जाता था और महान व्यक्तियों की मेज पर सेवा की जाती थी। आज, वैज्ञानिक कवक के लाभकारी गुणों का और भी अधिक अध्ययन करने में सक्षम थे। यह वास्तव में उपयोगी है, इसमें अद्वितीय गुण हैं। रात में इसे खाएं यह अन्य प्रकार के मशरूम की तरह इसके लायक नहीं है, क्योंकि यह भारी भोजन है जो पेट पर बोझ डालता है।