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बहुत से लोग नहीं जानते कि क्या यह सामान्य है कि समय के साथ शहद शर्करा। ऐसी किस्में हैं जो क्रिस्टलीकृत नहीं होंगी। आपको पता होना चाहिए कि शकरकंद जो शहद होता है वह अपना लाभ नहीं खोएगा। एक और सवाल यह है कि उत्पादों के साथ ऐसा क्यों हुआ।
हनी शुगर के कारण
प्राकृतिक शहद लंबे समय तक अपनी मूल (सजातीय) स्थिति में नहीं रह पाता है। तत्व का एक अतिरेक प्रबल होने का प्रयास कर रहा है। नतीजतन, पानी का संतुलन फिर से शुरू होता है, इसलिए द्रव्यमान अधिक संतृप्त हो जाता है। उत्पाद में ग्लूकोज अनावश्यक हो जाता है। इसके कारण, उत्पाद में हल्के क्रिस्टल दिखाई देते हैं।
उत्पादों के क्रिस्टलीकरण में अलग-अलग समय लग सकता है। यह सब उत्पाद में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की एकाग्रता पर निर्भर करता है। यदि अधिक ग्लूकोज और कम फ्रुक्टोज होता है, तो चीनी डालना थोड़ा समय लगेगा। जब फ्रुक्टोज अधिक होता है, तो शहद लंबे समय तक तरल रहने में सक्षम होता है।
चीनी से होगा प्रभावित:
- उत्पादों के भंडारण के दौरान उपयोग की जाने वाली तापमान की स्थिति;
- पैकेजिंग से पहले प्रसंस्करण;
- हवा में नमीं;
- शहद की परिपक्वता।
तापमान सूचक जिस पर क्रिस्टलीकरण होता है वह +15 डिग्री है। यदि यह 4 सी से नीचे है और 27 सी से ऊपर है, तो प्रक्रिया को तब तक निलंबित रखा जाएगा जब तक कि उपयुक्त स्थितियां सामने नहीं आतीं। यदि चीनी लगाने की एक प्रक्रिया हुई है, तो यह इंगित करता है कि उंगलियों और अन्य ठोस योजक की अत्यधिक सामग्री है।
क्या शुगर गुणों और शेल्फ लाइफ को प्रभावित करता है?
आपको यह पता होना चाहिए उत्पाद क्रिस्टलीकरण के बाद अपने लाभ नहीं खोएगा। शहद चंगा होगा, साथ ही ताजा भी होगा। इसे लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है। उत्पादन जितना ताजा होगा, उतना ही उपयोगी होगा। प्रक्रिया मानक समाप्ति तिथि को प्रभावित नहीं करेगी। यह जितना कठिन होता है, गायब होने की संभावना उतनी ही कम होती है। क्रिस्टलीकृत उत्पाद बहुत कम प्रदूषित होंगे। इसी समय, इसकी गुणवत्ता प्रकाश और ऑक्सीजन से लगभग प्रभावित नहीं होती है।
रोचक तथ्य: यदि शहद पत्थर है, तो इसे टूटने और टुकड़ों का उपयोग करने की अनुमति है। भंडारण के लिए, उत्पाद को कपड़े में लपेटा जाता है और एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
शहद क्या है
शहद की किन किस्मों को कैंडिड किया जाता है?
शहद की चीनी किस्में जहां बहुत सारे फ्रुक्टोज मौजूद होते हैं। कुछ प्रजातियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, और उनमें से सभी लोकप्रिय नहीं हैं।
- कुटू;
- शाहबलूत;
- चूना;
- मई;
- बबूल से।
ये किस्में क्रिस्टलीकृत होंगी, लेकिन इतनी जल्दी नहीं। 12 महीने तक वे तरल रूप में रहेंगे। लिंडन 60-90 दिनों के बाद मोटी होगी। मैस्की सबसे अधिक स्थायी है, क्योंकि यह कई वर्षों तक द्रव अवस्था में हो सकता है। चेस्टनट डेढ़ साल में गाढ़ा हो सकता है।
यह गिरावट और सर्दियों में शहद खरीदने की सिफारिश की जाती है, जब चीनी की प्रक्रिया होती है। इस प्रकार, यह समझा जा सकता है कि उत्पाद प्राकृतिक हैं। यदि आप प्राकृतिकता के लिए शहद की जांच करना चाहते हैं, तो आपको इसे अपनी उंगलियों से रगड़ने की आवश्यकता है। एक व्यक्ति को गांठ की उपस्थिति महसूस नहीं करनी चाहिए।
हनी शुगर को धीमा करने के तरीके
यदि वांछित है, तो कोई भी उत्पाद को पिघला सकता है यदि वह शक्कर हो।बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को धीमा कैसे किया जाए ताकि गर्मी उपचार का सहारा न लिया जा सके।
निम्नलिखित विधियाँ उपलब्ध हैं:
- यह बहुत सारे शहद लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि एक वर्ष में इसका सेवन करना चाहिए।
- आपको उत्पाद को ऐसी जगह पर रखने की आवश्यकता है जहां अंधेरा हो, ताकि धूप न पड़े। धूप की वजह से शहद टूट जाता है।
- कमरे में हवा का तापमान -5 से 10 डिग्री तक नहीं होना चाहिए। यदि आप तापमान शासन का पालन नहीं करते हैं, तो शहद जल्दी से मोटा हो जाएगा।
- यह आवश्यक आर्द्रता संकेतकों का पालन करने के लिए अनुशंसित है: 60-80%।
- इसे रेफ्रिजरेटर में उत्पादों को संग्रहीत करने की अनुमति है, लेकिन तापमान शासन का पालन करने की सिफारिश की जाती है।
प्राकृतिक शहद को चीनी देना एक सामान्य प्रक्रिया है जो उत्पाद की गुणवत्ता को इंगित करता है। रचना में ग्लूकोज के कारण, संघटक स्थिरता को बदलता है। क्रिस्टलीकरण के बाद, शहद स्वादिष्ट और चंगा होगा, क्योंकि प्रक्रिया गुणों को प्रभावित नहीं करती है। इसी समय, उत्पादों को बहुत लंबे समय तक रखना बेहतर होता है, क्योंकि ताजा मधुमक्खी शहद सबसे उपयोगी माना जाता है।