डॉक्टोरल सॉसेज सोवियत अंतरिक्ष के क्षेत्र में पिछली शताब्दी में दिखाई दिए और जल्दी से लोगों के साथ प्यार हो गया। यह परंपरा आज तक संरक्षित है। दुकानों की अलमारियों पर हमेशा डॉक्टर सॉसेज की कई किस्में होती हैं। लेकिन ऐसा क्यों कहा जाता है?
एक संक्षिप्त इतिहास सॉसेज का
यह बिल्कुल ज्ञात नहीं है कि लोगों ने इस उत्पाद का उत्पादन कब शुरू किया। लेकिन उसका उल्लेख प्राचीन ग्रीस और रोम में दिखाई दिया। तब लोगों के पास उत्पादन के लिए उन्नत तकनीक नहीं थी, जिसके कारण वे केवल साधारण प्रकार के सॉसेज पका सकते थे, जिनमें से सबसे आम काला रक्त था।
मध्य युग में, इस उत्पाद को बनाने के लिए और अधिक व्यंजन और तरीके दिखाई दिए, लेकिन हर कोई इस उपचार को मेज पर नहीं रख सका। उदाहरण के लिए, यूरोप में, सॉसेज को एक महंगा इलाज माना जाता था।
प्राचीन रूस में, सॉसेज का लंबे समय से नकारात्मक रवैया रहा है। चूंकि इसमें बड़ी मात्रा में रक्त होता था, इसलिए इसके खाने को पाप माना जाता था। अब सॉसेज पूरे विश्व में व्यापक है। अद्वितीय स्वाद गुणों के साथ कई दर्जन किस्में हैं।
"डॉक्टरेट" सॉसेज को तथाकथित क्यों कहा जाता है?
सॉसेज को इसका नाम इस उद्देश्य के लिए मिला, जिसके लिए इसे बनाया जाना शुरू हुआ। इस किस्म की पहली विविधता 1938 में दिखाई दी। तब स्वास्थ्य के पीपुल्स कमिसारिएट ने एक आहार सॉसेज नुस्खा विकसित करने का आदेश दिया, जिसका पेट की समस्या वाले लोग उपयोग कर सकते हैं।
रोचक तथ्य: डॉक्टरल सॉसेज मुख्य रूप से सिविल युद्ध के कारण खराब स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया था।
नुस्खा के कई रूपों की कोशिश करने के बाद, रसोइये कुल मिलाकर एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाली सामग्री के संयोजन की पहचान करने में सक्षम थे। इस डॉक्टरेट सॉसेज की संरचना इस प्रकार है:
- कम वसा वाली सामग्री के साथ सूअर का मांस - 45%;
- वसा के बिना सूअर का मांस - 25%;
- पहली श्रेणी का गोमांस - 25%;
- चिकन अंडे - 3%;
- दूध पाउडर - 2%;
- मसालों।
इस नुस्खा में हानिकारक उत्पाद और अशुद्धियाँ नहीं थीं, इसलिए बीमार पेट वाले लोग इसे खा सकते थे। इस वजह से, सॉसेज को "डॉक्टरेट" करार दिया गया था।
सॉसेज को "डॉक्टरेट" कहा जाता है क्योंकि यह औषधीय प्रयोजनों के लिए आविष्कार किया गया था। इसमें संरचना में हानिकारक उत्पाद शामिल नहीं हैं, यही कारण है कि यह कमजोर पेट द्वारा भी आसानी से अवशोषित होता है।