"चॉकलेट एक बहाना है जिसे भगवान ने ब्रोकोली के लिए बनाया है," एक अमेरिकी लेखक, रिचर्ड पॉल इवांस ने एक बार मजाक किया था। दुनिया भर में मीठे दांत इस उत्पाद को पसंद करते हैं।
यह बहुत कुछ कर सकता है: आपकी भूख को बुझाता है, आपको खुश करता है, आपकी त्वचा को सुंदर बनाता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। खासकर उन लोगों के लिए जो चॉकलेट के बारे में सबसे दिलचस्प तथ्य - प्रतिष्ठित उपहारों के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।
चॉकलेट का इतिहास
मिठाई का मूल ओल्मेक जनजातियों के लिए है जो 1000 ईसा पूर्व में लैटिन अमेरिका की भूमि पर बसे थे। इ। प्राचीन लोगों ने काकाओ के पेड़ (थियोब्रोमा काकाओ) के फलों को पाउडर में पीसना सीख लिया और इससे एक पेय बनाया जिसे चोकलेट कहा जाता है, जिसका अर्थ है "कड़वा पानी।" तीसरी शताब्दी में, माया इंडियंस द्वारा ओल्मेक परंपरा को अपनाया गया था, जिसने चॉकलेट पेड़ों के पहले रोपण का निर्माण किया था।
यूरोप में, बिटवर्ट तरल 16 वीं शताब्दी में हर्नान कोर्टेस की बदौलत जाना जाने लगा। मेयन भूमि पर विजय प्राप्त करने के बाद, स्पेनिश सैनिकों ने भारतीय नेताओं को एक अद्भुत पेय बनाने के रहस्य की खोज करने के लिए मजबूर किया। इसके बाद, क्रूर विजेता ने नुस्खा के रहस्य को रखने वाले पुजारियों को नष्ट करने का आदेश दिया।
रूस ने कैथरीन द्वितीय के शासनकाल के दौरान विदेशी माल के बारे में सीखा। वेनेजुएला के क्रांतिकारी फ्रांसिस्को डी मिरांडा देश के लिए मीठा भोजन लाए, जिन्होंने शाही दरबार का पक्ष लिया।
हार्ड चॉकलेट विश्व बाजार में केवल 19 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। 1828 में, नीदरलैंड के एक रसायनज्ञ, कोनराड वैन गुटेन ने एक हाइड्रोलिक प्रेस बनाया जो सेम से तेल निकालता है।डचमैन का काम 20 साल में अंग्रेज जोसेफ फ्राई ने पूरा कर लिया था। जे.एस. फ्राई एंड संस ने पहला डार्क चॉकलेट बार जारी किया।
कई लोगों का पसंदीदा भोजन माइक्रोवेव के आविष्कार का कारण बन गया। पिछली शताब्दी के मध्य में, अमेरिकी वैज्ञानिक पर्सी स्पेंसर ने अपने रडार उपकरणों का परीक्षण किया था। परीक्षणों के दौरान, इंजीनियर ने खुलासा किया कि चुंबकीय तरंगों के प्रभाव में, उसकी जेब में मीठी पट्टी आधी पिघल गई थी। वैज्ञानिक ने अक्टूबर 1945 में एक नए उपकरण के लिए एक पेटेंट पंजीकृत किया।
चॉकलेट उत्पादन की सूक्ष्मता
सुगंधित मिठास को कोको के पेड़ों के फलों से निकाला जाता है। प्रत्येक फल में 40-60 बीज होते हैं, जो सूखे, तले, कुचले जाते हैं और गर्मी उपचार के अधीन होते हैं। 450 ग्राम डाइनी टाइल्स का उत्पादन करने के लिए, 400 बीन्स की आवश्यकता होती है।
दुनिया एक चॉकलेट की कमी की कगार पर है! कारण एक बीमारी है जो लैटिन अमेरिका में पूरे कोको पेड़ के वृक्षों की मृत्यु की ओर ले जाती है। सौभाग्य से, बीमारी अभी तक अफ्रीकी देशों में नहीं फैली है, जो वैश्विक बीन आपूर्ति का 65% हिस्सा है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए चॉकलेट
औषधीय प्रयोजनों के लिए, स्पेन में मीठे भोजन का इस्तेमाल किया जाने लगा। 1618 में, अपने उपचार में, डॉक्टर मैराडन ने चिकित्सा में कोको का उपयोग करने के कई तरीके बताए - विशेष रूप से, ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के उपचार में। हालांकि, चिकित्सा गुणों को केवल अंधेरे किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। दूध मिलाने से सभी लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं। और कई लोगों द्वारा प्यार की गई सफेद टाइलों में, कोको पाउडर पूरी तरह से अनुपस्थित है।
डार्क चॉकलेट का नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह निष्कर्ष जर्मनी से चिकित्सकों तक पहुंचा था, जो आठ वर्षों के लिए 19,357 अध्ययन प्रतिभागियों के एक समूह की स्वास्थ्य स्थिति की निगरानी कर रहे थे। डॉक्टरों के अनुसार, कोको पर इसका लाभकारी प्रभाव जिंक, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पौधे पिगमेंट फ्लैनोनोइड के कारण होता है।
कोकोआ की फलियों में निहित कैफीन और अल्कलॉइड थियोब्रोमाइन का मध्यम रूप से स्पष्ट मनोवैज्ञानिक प्रभाव होता है। 2000 के दशक की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों के परिणामों से पता चला कि डार्क चॉकलेट का उपयोग नींद पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जोश देता है और अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करता है।
महिलाओं को न केवल अपने अद्भुत स्वाद के लिए सुगंधित मिठाई पसंद है। कोको एंटीऑक्सिडेंट (प्रोसीएनिडिन, कैटेचिन और फ्लेवोनोइड्स) का एक स्रोत है। ये पदार्थ मुक्त कणों के ऑक्सीकरण प्रभाव से एपिडर्मिस की रक्षा करते हैं और त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं: लोच की हानि, झुर्रियों की उपस्थिति और उम्र के धब्बे। आज, कॉस्मेटिक ब्रांड क्रीम और मास्क के निर्माण में कोको के लाभकारी गुणों का उपयोग करते हैं।
चॉकलेट और हस्तियाँ
चॉकलेट के बारे में दिलचस्प तथ्य प्रसिद्ध ऐतिहासिक आंकड़ों से भी जुड़े हैं। डचेस ऑफ एंगोलेमे, फ्रांस की मारिया थेरेसा ने इस व्यंजन को स्वीकार किया और यहां तक कि एक नौकरानी को भी काम पर रखा। दरबारियों ने कहा कि दाउपिन के पास केवल दो जुनून थे - एक बिटवॉइट विनम्रता और एक राजा।
कार्डिनल रिचल्यू के डॉक्टर ने अपने मरीज को बीमारियों के खिलाफ हॉट चॉकलेट लेने की सलाह दी।चालाक डॉक्टर ने चुपके से ड्रिंक में दवा मिला दी। बरामद होने के बाद, उनकी प्रतिभा ने सबसे अच्छे चिकित्सा उपकरण की मिठास की घोषणा की।
गेटे के अंधेरे व्यंजनों का एक पारखी, स्विट्जरलैंड की यात्रा पर जा रहा है, हमेशा अपने पसंदीदा पेय तैयार करने के लिए उसके साथ व्यंजन ले गया। उस समय, स्वादिष्ट मिठाई की लोकप्रियता अभी तक अल्पाइन तलहटी तक नहीं पहुंची थी। जर्मन कवि ने स्थानीय होटलों के कर्मचारियों पर भरोसा नहीं किया और खुद आराध्य का खाना बनाना पसंद किया।
चॉकलेट रिकॉर्ड
सितंबर 2011 में, सबसे बड़ी चॉकलेट बार ने गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के पन्नों को हिट किया। टिडबिट बनाने का विचार मिठाई के निर्माता थॉर्नटन के बाजार के दिमाग में आया, जिन्होंने अपनी 100 वीं वर्षगांठ मनाई। भव्य निर्माण का वजन 5,792.5 किलोग्राम था और इसमें 4x4 मीटर मापने वाले एक वर्ग का आकार था।
सबसे भारी ट्रफल भी गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध है। जनवरी 2012 में इतालवी रिमिनी में 802 किलोग्राम वजन, व्यास 50 सेमी और 1 मीटर की ऊंचाई तैयार की गई थी। एक मीठा विशाल बनाने के लिए 1,000 किलो चॉकलेट द्रव्यमान और 200 लीटर क्रीम लिया।
उच्चतम चॉकलेट आंकड़ा - 10 मीटर का क्रिसमस ट्री - दिसंबर 2010 में पैट्रिक रोजर के लिए धन्यवाद। 4,000 किलो वजन की एक मूर्तिकला बनाने के लिए फ्रेंच चॉकलेट को एक महीने से अधिक समय लगा।
सबसे महंगा चॉकलेट उत्पाद ट्रफल था, जो 2015 में यूएसए एलेन रॉबी से पेस्ट्री शेफ द्वारा बनाया गया था। सुगंधित गन्ने से भरी दो किलोग्राम की मिठाई, खाने योग्य 24 कैरेट सोने की धूल से ढंके मैस्टरो। एक अनन्य विनम्रता की लागत $ 3,000 थी।
एक थीम पार्क चॉकलेट के लिए समर्पित है! 2010 में, बीजिंग में 20 हजार वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक वास्तविक मीठा राज्य खोला गया था।
मंडप, चीन की महान दीवार का एक टुकड़ा, टेराकोटा योद्धाओं, फर्नीचर और कपड़ों की वस्तुएं - सभी वस्तुओं और सजावट मिठाई सामग्री से बने होते हैं।
चॉकलेट के सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, डॉक्टर एक आकर्षक मिठाई (प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक) की अत्यधिक खपत के खिलाफ चेतावनी देते हैं। यह डेयरी किस्मों के लिए विशेष रूप से सच है। डायबिटीज से इनकार करना मधुमेह रोगियों के लिए है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और अधिक वजन वाले लोग।