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उस समय से 100 से अधिक वर्ष बीत चुके हैं जब वैज्ञानिकों ने पहली बार विटामिन के बारे में बात करना शुरू किया था। वे भोजन, विभिन्न योजक, धूप सेंकने के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं।
विटामिन चयापचय के नियमन में शामिल होते हैं, अस्थिर कणों की उपस्थिति को रोकते हैं। हालांकि, केवल 13 संयोजन विटामिन से संबंधित हैं, जबकि अन्य समान हैं। अलग-अलग, लोग पदार्थों के पदनाम में रुचि रखते हैं। विटामिन ए, ई, सी को आमतौर पर केवल अक्षर कहा जाता है। समूह बी पदार्थों को अतिरिक्त रूप से संख्याओं के साथ लेबल किया जाता है। यह पदनाम क्यों स्थापित किया गया था?
विटामिन डिस्कवरी का इतिहास
मानव स्वास्थ्य और भोजन के बीच संबंधों में रुचि प्राचीन मिस्र में पैदा हुई। डॉक्टरों ने दावा किया कि वह पक्षी के जिगर की मदद से रतौंधी से छुटकारा पा सकता है। अब यह तर्क दिया जा सकता है कि उत्पाद में विटामिन ए होता है, जो शाम को दृष्टि में सुधार करता है।
सभ्यता के विकास के साथ, डॉक्टरों ने एक से अधिक बार आहार और व्यक्ति के कल्याण को जोड़ा है। 1747 में, एक जहाज पर यात्रा कर रहे डॉ। जेम्स लिंड ने एक दिलचस्प तथ्य का खुलासा किया। अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले नाविकों को स्कर्वी रोग होने की संभावना कम थी। इस खोज को वैज्ञानिक जगत में मान्यता नहीं मिली थी, और प्रयोग व्यर्थ थे।
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केवल 1923 में यह पाया गया कि वास्तव में शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति स्कर्वी की संभावना को कम करती है। जेम्स लिंड ने पहले दावा किया था। नींबू को नाविकों के आहार में पेश किया गया था,चूंकि कप्तान बोर्ड में एक सक्षम टीम होने की कामना करते हैं।
विटामिन ई की खोज का इतिहास 1922 में शुरू हुआ। वैज्ञानिकों कैथरीन एस बिशप और हर्बर्ट इवांस ने कृन्तकों से जुड़े प्रयोगों का संचालन करने का निर्णय लिया। चूहों को एक अलग आहार दिया गया। जिन लोगों के आहार में लवण, पशु वसा और खमीर था, उनकी प्रजनन करने की क्षमता कम हो गई। यह मेनू में लेटस और गेहूं के रोगाणु को जोड़कर वापस किया गया।
वैज्ञानिक इस बात की पुष्टि करने में सक्षम हैं कि हरे पौधों और वनस्पति तेलों में प्रजनन प्रणाली से जुड़ा एक पदार्थ होता है। 1936 में, यह विटामिन को संश्लेषित करने के लिए निकला।
विशेष रूप से रुचि विटामिन बी का समूह है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक तत्व संख्या की परवाह किए बिना समान रूप से महत्वपूर्ण है।
रोचक तथ्य: विटामिन बी 7 को 4 बार खोला गया और फिर से नाम दिया गया। पहले इसे बायोटिन कहा जाता था, फिर कोएंजाइम आर, फिर विटामिन एच (जर्मन शब्द हुत (त्वचा) से)। केवल 1940 में, वैज्ञानिकों ने महसूस किया कि ये सभी पदार्थ एक समान हैं। बी 7 नाम का विटामिन।
समूह के विटामिन अक्षरों और संख्याओं द्वारा क्यों इंगित किए जाते हैं?
20 वीं शताब्दी में पदार्थों का लेटरिंग दिखाई दिया। उस समय, रासायनिक विश्लेषण दुर्लभ और गलत था। विटामिन आमतौर पर शरीर पर उनके प्रभाव के अनुसार विभाजित किए गए थे, न कि उनकी रासायनिक संरचना के अनुसार। समूह बी के सभी पदार्थों पर एक समान प्रभाव पड़ता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि वे समान उत्पादों में मौजूद हैं।
पहले तो कोई डिजिटल पदनाम नहीं था, और केवल विटामिन बी था। बाद में, वैज्ञानिकों ने पाया कि यह विभिन्न रासायनिक प्रकृति के पदार्थों का एक समूह था।उन्हें विनिमेय नहीं माना जाता है। फिर सभी पदार्थों को सूचकांक बी 1, बी 2, बी 3, आदि मिला। थोड़ी देर बाद यह पता चला कि एक निश्चित हिस्से में विटामिन के संकेत नहीं थे। कुछ विटामिन को समूह से बाहर रखा गया था, और केवल सात बने रहे। बी 1 से बी 6, बी 9, बी 12।
पिछली शताब्दी में, वैज्ञानिकों का मानना था कि केवल विटामिन बी है। तब पदार्थों को शरीर पर उनके प्रभाव से वर्गीकृत किया गया था, क्योंकि रासायनिक विश्लेषण मुश्किल था। बाद के अध्ययनों से पता चला कि यह एक समान प्रभाव वाले पदार्थों का एक पूरा समूह है, लेकिन विभिन्न रासायनिक संरचना। उन्हें एक-दूसरे से अलग करने के लिए उन्हें संख्याओं से निरूपित किया जाने लगा। इसी तरह की स्थिति विशेष रूप से विटामिन बी के साथ होती है, इसलिए बाकी, उदाहरण के लिए, विटामिन ई, केवल पत्रों द्वारा इंगित किया जाता है।
उपयोगी पदार्थ कई बीमारियों, समय से पहले बूढ़ा होने से रोक सकते हैं। उनकी मदद से स्वास्थ्य को मजबूत करें। इस कारण से, वैज्ञानिक अभी भी विटामिन के प्रभाव का अध्ययन करते हैं और मानव जाति के लाभ के लिए ज्ञान को लागू करने का प्रयास करते हैं।