दुनिया में पहली कैंडी उस समय दिखाई दी जब एक व्यक्ति ने पौधों से चीनी प्राप्त करना सीखा। तब से, मिठाई की संरचना और तैयारी की विधि में बदलाव आया है, और उनकी लोकप्रियता हर दिन बढ़ी है।
वयस्कों और विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए, मिठाई दुनिया में सबसे प्रिय विनम्रता बन गई है। लेकिन सबसे ज्यादा उन्हें विभिन्न फिलिंग वाले चॉकलेट उत्पाद पसंद हैं। वे कारखाने विधि द्वारा या विशेष प्रौद्योगिकियों और व्यंजनों का उपयोग करके विशेष कार्यशालाओं में उत्पादित किए जाते हैं। हर बार एक और चॉकलेट कैंडी मुंह में पिघलने लगती है, हम खुद से सवाल पूछ सकते हैं: तो कैंडी कैसे करते हैं?
रोचक तथ्य: कैंडी शब्द 16 वीं शताब्दी के यूरोपीय फार्मासिस्टों से लिया गया है, जिसका अर्थ है कि चिकित्सा पद्धति में उपयोग किए जाने वाले कैंडीड फल या फल जाम।
मिठाइयाँ किस चीज से बनती हैं
चॉकलेट कारखाने में ताजा कोकोआ की फलियाँ, चीनी, हेज़लनट्स और प्राकृतिक स्वाद लाए जाते हैं। तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, कच्चे माल को एक विशेष तकनीक के अनुसार साफ और संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ऑपरेटर सभी सामग्रियों को अलग-अलग उपकरणों में लोड करता है और चॉकलेट कैंडीज बनाने की प्रक्रिया शुरू करता है।
कोको बीन्स
कोको बीन्स को पहले कोको पाउडर और तरल डार्क चॉकलेट में बदलना चाहिए। उन्हें तीसरे पक्ष की वस्तुओं की स्क्रीनिंग और छीलने के लिए तंत्र में लोड किया जाता है। परिणाम छीलकर कोकोआ की फलियों, भूनने और पीसने के लिए तैयार है।उन्हें एक विशेष उपकरण में रखा जाता है, जहां उन्हें गर्म हवा के साथ तला जाता है। तब वे एक अर्ध-तरल अवस्था में होते हैं और ठोस कोको द्रव्यमान कोकोआ मक्खन से अलग होता है। ठंडा सूखा केक जमीन है और कोको पाउडर प्राप्त किया जाता है।
हेज़लनट
नट को मलबे और भूसी से साफ किया जाता है, पूरे गुठली को टुकड़ों से लिया जाता है और भुना हुआ चरण में भेजा जाता है। साबुत गुठली का उपयोग मिश्रित मिठाइयों के लिए किया जाता है, और स्लाइस का उपयोग अखरोट भरने के लिए किया जाता है।
चीनी
चीनी को अशुद्धियों से साफ किया जाता है और एक विशेष धातु के कंटेनर में लोड किया जाता है। एक डिस्पेंसर का उपयोग करके, शुद्ध पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी की चाशनी न बन जाए। इसका उपयोग भविष्य की मिठाइयों की मिठास बढ़ाने के लिए किया जाता है।
रोचक तथ्य: मिठाइयों को हमेशा एक अद्वितीय विनम्रता माना जाता रहा है, और कुछ देशों में उन्हें एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
कैंडी बनाना
चॉकलेट बनाना
कोको पाउडर, चीनी सिरप, कोकोआ मक्खन और इत्र को विशेष कंटेनर में जोड़ा जाता है। मुंह में चॉकलेट पिघलने के उत्पादन के लिए, मिलीग्राम की सटीकता के साथ सभी घटकों के अनुपात का निरीक्षण करें। धातु के ब्लेड की मदद से, पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और गर्म चॉकलेट तरल रूप में प्राप्त होता है। इसे एक विशेष कास्टिंग तंत्र में डाला जाता है, जो इसे वितरित करेगा और इसे तैयार रूपों में डालेगा।
सांचे में भरना
कास्टिंग के लिए, विशेष ठंडा मोल्ड का उपयोग किया जाता है, जिसमें गर्म चॉकलेट डाली जाती है और थोड़े समय में ठंडा हो जाता है। भरने के लिए जगह बचाने के लिए, नए नए साँचे को उत्तल धातु उपकरणों द्वारा दबाया जाता है।कुछ समय के बाद, फॉर्म भरने के चरण को भेजे जाते हैं।
टॉपिंग जोड़ना
एक विशेष तंत्र हेज़लनट्स को मोल्ड्स में रखता है, और डिस्पेंसर इसे चॉकलेट भरने के साथ भरता है। नतीजतन, नीचे भरने के लिए केवल थोड़ी सी जगह है।
नीचे भरा हुआ
डिस्पेंसर की सहायता से, गर्म चॉकलेट को तैयार रूपों में डाला जाता है। सभी घटकों के ठंडा होने के बाद, हेज़लनट्स और हेज़लनट क्रीम के साथ असली चॉकलेट कैंडी प्राप्त की जाती है।
रोचक तथ्य: चॉकलेट के लिए दुनिया भर में स्मारक बनाए जा रहे हैं। उन्हें कई प्रसिद्ध शहरों में देखा जा सकता है: मॉस्को क्षेत्र में कीव, मोनाको, ओज़री और व्लादिमीर क्षेत्र में पोक्रोव में।
पैकिंग
वायवीय सक्शन कप का उपयोग करके, तैयार उत्पादों को मोल्ड्स से हटा दिया जाता है और एक कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से गुणवत्ता नियंत्रण चरण में भेजा जाता है। किसी विशेषज्ञ की देखरेख में, माप उपकरणों और कंप्यूटरों का उपयोग करके सभी मिठाइयों की जांच की जाती है। शादी प्रसंस्करण के लिए जाती है, और अच्छी मिठाइयां पैकेजिंग के लिए भेजी जाती हैं। स्वचालित तंत्र कैंडीज को बक्से या कैंडी रैपर में पैक करता है और उन्हें गोदाम में कन्वेयर बेल्ट पर भेजता है।
चॉकलेट का निर्माण आम तौर पर स्वीकृत तकनीक के अनुसार होता है। केवल घटकों के प्रकार और संख्या में परिवर्तन होता है, लेकिन सिद्धांत स्वयं एक ही रहता है। नतीजतन, हम स्वादिष्ट व्यवहार प्राप्त करते हैं जो सबसे अधिक मांग के किसी भी पेटू की भूख को संतुष्ट करते हैं।