इस तथ्य के बावजूद कि यह दुनिया भर में एक चाकू, कांटा और अन्य कटलरी का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, पूर्व के निवासियों ने सक्रिय रूप से चॉपस्टिक्स को जारी रखा है। यह पता लगाना सार्थक है कि ये छड़ें कैसे दिखाई देती हैं और चीनी, जापानी और अन्य एशियाई उनका क्या उपयोग करते हैं।
चॉपस्टिक हिस्ट्री
एक निश्चित आकार के चॉपस्टिक की एक जोड़ी को पूर्वी एशियाई देशों: जापान, चीन, कोरिया, आदि में एक आम कटलरी माना जाता है। यहाँ वे विशेष रूप से चॉपस्टिक के साथ भोजन करते हैं। थाईलैंड में, स्टिक का उपयोग केवल सूप या नूडल्स खाने के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि 19 वीं शताब्दी में इस देश में, राजा राम वी ने यूरोपीय शैली के उपकरणों को पेश किया था।
चॉपस्टिक्स किससे बने होते हैं?
सबसे अधिक बार, लकड़ी, प्लास्टिक, हड्डी, धातु जैसी सामग्री का उपयोग विनिर्माण के लिए किया जाता है। लाठी आकार में गोल हैं, और चौकोर आधार आपको शांति से उन्हें मेज पर रखने की अनुमति देता है और डर नहीं है कि उपकरण इसके साथ स्लाइड करेंगे। चीनी काँटा की मानक लंबाई 25 सेमी है। रसोई के लिए चीनी काँटा के रूप में, जो खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, वे आमतौर पर बांस से बने होते हैं, और लंबाई लगभग 37 सेमी होती है। दिलचस्प बात यह है कि चीन में लगभग 30% आबादी भोजन के दौरान हेलिकॉप्टरों का उपयोग करती है, अधिक। 30% साधारण कटलरी हैं, और शेष राशि केवल हाथ से खाना पसंद करती है।
रोचक तथ्य: एक राय है कि सम्राट के शासनकाल के दौरान चीन में चॉपस्टिक का इस्तेमाल सुरक्षा उद्देश्यों के लिए भी किया जाता था।भोजन में जहर का पता लगाने के लिए चांदी से बने उपकरण परोसे जाते हैं।
चॉपस्टिक पहले कहां दिखाई देते थे?
शुरुआत में, चीन में लाठी दिखाई दी। वैसे, वहाँ उन्हें "काज़ी" कहा जाता है। शान के प्रारंभिक राज्य के अस्तित्व के दौरान, घटना का अनुमानित समय 3000 साल पहले है। इसका प्रमाण विभिन्न पुरातात्विक खोजों से मिलता है। बेशक, यह जानना असंभव है कि किसने लाठी का आविष्कार किया और उन्हें रोजमर्रा की जिंदगी में पेश किया। हालांकि, एक किंवदंती है कि यह विचार एक चीनी पौराणिक चरित्र का है जिसका नाम यू द ग्रेट है। यह माना जाता है कि एक बार वह एक उबलते बर्तन से मांस निकालना चाहता था। जला नहीं पाने के लिए, यू ने दो साधारण टहनियाँ लीं और उन्हें इस काम के लिए इस्तेमाल किया।
जापानी ने लंबे समय तक (लगभग 300 ई.प.) चीनी से लाठी उधार ली। सबसे पहले यह एक प्रकार का बाँस का चिमटा था, जो बाद में एक आधुनिक प्रकार की अलग छड़ियों में बदल गया। आम लोगों ने अपने हाथों से खाया, जबकि ऐसी छड़ें केवल उच्चतम कुलीनता के प्रतिनिधियों द्वारा उपयोग की जाती थीं। जापानी में, छड़ियों का एक अलग नाम है - "हशी"।
स्थानीय निवासियों के लिए, उनका उपयोग वास्तविक संस्कृति बन गया है। कम उम्र से जापान में बच्चे लाठी का उपयोग करने की कला में महारत हासिल करते हैं। यह माना जाता है कि वे ठीक मोटर कौशल विकसित करते हैं, साथ ही साथ मानसिक क्षमता भी। प्रत्येक जापानी के पास अलग-अलग जोड़ी की छड़ें होनी चाहिए जो किसी और को स्थानांतरित करने के लिए प्रथागत नहीं हैं। उन्हें एक पवित्र प्रतीक भी माना जाता है, क्योंकि, जापानी के अनुसार, सौभाग्य और दीर्घायु लाते हैं।अक्सर एक मूल्यवान उपहार के रूप में उपयोग किया जाता है - शादी के लिए, बच्चे के जन्म के 100 दिन बाद। चाय समारोह के दौरान, नए साल की पूर्व संध्या पर, मिठाई खाने आदि के दौरान विशेष प्रकार की छड़ें होती हैं।
लाठी का उपयोग करने के कारण
पूर्वी एशियाई देशों में चॉपस्टिक का उपयोग करने के कई कारण हैं, दोनों दार्शनिक और व्यावहारिक हैं। एक दार्शनिक दृष्टिकोण से, प्रसिद्ध विचारक कन्फ्यूशियस ने चीनियों के रवैयों को काफी प्रभावित किया। उनकी मान्यताओं के अनुसार, यह केवल कटलरी नहीं है, बल्कि जीवन के लिए एक दृष्टिकोण, एक व्यक्ति का विश्वदृष्टि है।
दार्शनिक का मानना था कि चाकू और कांटा युद्ध, आक्रमण, लालच का प्रतीक है। यह किसी भी तेज वस्तुओं पर लागू होता है जो हथियारों के साथ कई चीनी सहयोगी हैं। ऐसी चीजें भोजन के पास नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इस लोगों के लिए भोजन पवित्र है। आधुनिक चीन में, कई साधारण उपकरणों का भी उपयोग करते हैं, लेकिन छुट्टियों के दौरान, परिवार की सभाएं हमेशा वैंड ले जाती हैं।
लाठी की व्यावहारिकता के संबंध में, यह उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने योग्य है जो पूर्वी एशियाई देशों में आम हैं। वे चावल, सब्जियां, मशरूम, मांस पसंद करते हैं, लेकिन सभी व्यंजनों को ध्यान से जमीन सामग्री के साथ परोसा जाता है। चीनी काँटा के साथ उन्हें खाना काफी सुविधाजनक है, विशेष रूप से चावल - यह बहुत crumbly तैयार नहीं है। यदि आप इस साइड डिश को एक चम्मच के साथ लेते हैं, तो यह जल्दी से एक अनपेक्षित गटर में बदल सकता है।
आश्चर्यजनक रूप से, यहां तक कि सूप जैसे तरल व्यंजन भी चॉपस्टिक के साथ खाए जाते हैं। आमतौर पर, बड़े अवयवों को पहले चुना जाता है, और शोरबा सीधे कटोरे से पिया जाता है।चीन में, अन्य पड़ोसी देशों की तरह, यह भोजन करते समय जल्दी करने के लिए प्रथागत नहीं है। यह प्रक्रिया केवल एक शारीरिक आवश्यकता नहीं है, बल्कि एक वास्तविक अनुष्ठान है। इसके अतिरिक्त, इसके वास्तविक व्यावहारिक लाभ हैं। यह ज्ञात है कि भोजन की समाप्ति के 15-20 मिनट बाद परिपूर्णता की भावना प्रकट होती है। इस समय के दौरान, आप एक अतिरिक्त भाग खाने का प्रबंधन कर सकते हैं। चीनी, समय पर अपना भोजन समाप्त कर लेते हैं, और इस राष्ट्रीयता के पुरुषों और महिलाओं के सामंजस्य के कारणों में से एक है।
रोचक तथ्य: भोजन के साथ चॉपस्टिक का उपयोग शिष्टाचार के नियमों के अनुसार होना चाहिए, जो देश के आधार पर भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, चीन में आप भोजन नहीं ले सकते, उन्हें पाउंड कर सकते हैं, हवा में हिला सकते हैं। एक प्लेट में भोजन के टुकड़ों को छाँटना भी मना है - पारंपरिक रूप से ऊपर से भोजन लेना।
इसके अलावा, भोजन की मात्रा जो धीरे-धीरे और अच्छी तरह से चबाई जा सकती है, चॉपस्टिक के साथ ली जाती है - यह पाचन के लिए उपयोगी है। एक अन्य कारण हाथों का एक्यूप्रेशर है, जो एक व्यक्ति लाठी का उपयोग करके प्राप्त करता है।
पूर्व में, चॉपस्टिक का उपयोग सुविधा, व्यावहारिकता और दार्शनिक कारणों से भी किया जाता है। कुछ देशों में, वे अच्छी किस्मत और लंबी उम्र के प्रतीक हैं। स्टिक्स को व्यक्तिगत उपकरण माना जाता है जो विनिमय करने के लिए प्रथागत नहीं हैं। उन्हें अक्सर महत्वपूर्ण छुट्टियों के लिए प्रस्तुत किया जाता है। वे पूर्वी देशों में साधारण उपकरणों का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि वे उन्हें युद्ध, आक्रमण, लालच से जोड़ते हैं। चॉपस्टिक के साथ स्थानीय व्यंजन खाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है ताकि उनकी स्थिरता का उल्लंघन न हो।