सर्दियों के मौसम में फल आज किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लोग नारंगी रसदार फल खरीदने के लिए तैयार हैं, क्योंकि एक ही सेब के विपरीत जो पूरे वर्ष में प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, केवल कुछ महीनों के लिए ख़ुरमा दिखाई देता है।
इसे रखना समस्याग्रस्त है, साथ ही इसे परिवहन करना - यह नरम है और जल्दी से बिगड़ता है। लेकिन ख़ुरमा बिक्री के मौसम की चंचलता के बावजूद, कुछ लोग बस इसे खरीदने की संभावना की अनदेखी करते हैं। आखिरकार, यह मुंह में एक अप्रिय, चिपचिपा सनसनी का कारण बनता है। ऐसा क्यों हो रहा है, और क्या फल खाते समय असुविधा को समाप्त करना संभव है?
कारण
पर्सिमोन की एक जटिल रचना है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन हैं। लेकिन इसके अलावा, इसमें टैनिन होता है, जो मुंह के श्लेष्म झिल्ली में प्रवेश करता है, जिससे असुविधा होती है। श्लेष्म झिल्ली गुप्त के संपर्क में ढह जाती है, जो प्रत्येक व्यक्ति की लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होती है, पट्टिका के रूप में श्लेष्म पर बैठती है। इसी समय, पदार्थ लार ग्रंथियों की गतिविधि को कम करता है, जिससे केशिकाओं का संकुचन होता है। टैनिन एक टैनिन है, क्योंकि मौखिक गुहा में इसके अंतर्ग्रहण से होने वाले प्रभावों का पूरा जटिल होना स्वाभाविक है।
इस चिड़चिड़ेपन के प्रति लोगों की प्रतिक्रिया व्यक्तिगत है: कुछ इस अभिव्यक्ति को पूरी तरह से नजरअंदाज करने में सक्षम हैं, जैसे कि यह ध्यान नहीं दे रहा है, लेकिन दूसरों में हठ से चिपचिपाहट की अनुभूति घुटन के एक हमले को भड़काने कर सकती है। लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि संतरे के फल को खाना छोड़ देना चाहिए?
कैसे ख़ुरमा चिपचिपाहट से छुटकारा पाने के लिए?
यह ध्यान देने योग्य है कि सभी पर्सनोट्स बुनना नहीं हैं। केवल उन लोगों के लिए बनाई गई किस्में हैं जो एक समान घटना का सामना नहीं करना चाहते हैं - कोरोलेक और कुछ अन्य। यदि आप अपने मुंह में अप्रिय उत्तेजनाओं का सामना नहीं करना चाहते हैं, तो आपको उनके पक्ष में चुनाव करना चाहिए। और फिर भी परिपक्व फारम्यून्स नहीं बुनना - फल अपने टैनिन को खो देता है क्योंकि यह पक जाता है, और संग्रह के समय वे रचना में न्यूनतम होते हैं। इस प्रकार, केवल अच्छी किस्म से संबंधित पके फलों के पक्ष में सही विकल्प बनाकर चिपचिपाहट से छुटकारा पाना काफी संभव है।
दुकानों में अपरिपक्व फल क्यों दिखाई देते हैं?
यह मुख्य रूप से उनकी प्रस्तुति और परिवहन में आसानी के कारण है। Unripe ख़ुरमा पहले से ही अपने अमीर नारंगी रंग का है, इसके फल जल्दी हरे हो जाते हैं। हालांकि, रंग का मतलब अंतिम परिपक्वता नहीं है - फल अभी भी ठोस, बहुत लोचदार और घने बने हुए हैं। उपस्थिति भ्रामक है, लेकिन कई खरीदार उन फलों का चयन करते हैं जो अत्यधिक नरम से बेहतर दिखते हैं, शाब्दिक रूप से पके पर्सेमोन फैलते हैं। लेकिन एक सुंदर फल का स्वाद कृपया नहीं होगा, यह चिपचिपा होगा।
आज तक, इस फल की कठोर नस्लों को पहले ही नस्ल किया जा चुका है, जो परिपक्व रूप में टूटी हुई या क्षतिग्रस्त नहीं दिखती हैं। चॉकलेट किस्म चिपचिपी नहीं है और परिपक्व रूप में ठोस रहती है। प्रदूषित फल नहीं, बीज रहित, व्यावहारिक रूप से टैनिन भी नहीं होते हैं, वे स्वाद भी अपरिपक्व हैं।
चिपचिपा फल खरीदा है, और उनकी दी गई संपत्ति से छुटकारा पाने के लिए, यह उन्हें परिपक्व होने के लिए थोड़ी देर के लिए डाल करने के लिए समझ में आता है, अगर वे पके नहीं हैं। गर्मी में कुछ दिनों के लिए समस्या का समाधान बहुत कठिन होगा और अभी तक स्वादिष्ट फल नहीं होगा।
एक दिलचस्प चाल है: सेब या केले के साथ एक बंद प्लास्टिक की थैली में पकने के लिए ख़ुरमा लगाए जो पहले से ही परिपक्व हो चुके हैं। यह पता चला है कि इन फलों से निकलने वाली गैस, पर्सेमोन के पकने में योगदान देती है, और टैनिन जल्द ही इसके ऊतकों में विघटित हो जाएगा। अभी भी उबलते पानी के साथ फल को संसाधित करने का अवसर है - कुछ ही मिनटों में, टैनिन का हिस्सा ग्लूकोज में विघटित हो जाएगा, फल नरम, जेली जैसा हो जाएगा।
रोचक तथ्य: अतीत में, लोग अक्सर ठंड का तरीका इस्तेमाल करते थे - क्योंकि फल आमतौर पर सड़क पर ही बेचा जाता था, पहले से ही जमे हुए राज्य में। चबाना, ख़ुरमा मीठा, नरम हो गया। आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि कुछ पोषक तत्व फल छोड़ देंगे।
इस प्रकार, संरचना में टैनिन की उपस्थिति के कारण ख़ुरमा बुना हुआ है, जिसमें एक कमाना प्रभाव होता है। पकने के साथ मुख्य रूप से फल नहीं निकलता है, पदार्थ की सांद्रता कम हो जाती है। ऐसी किस्में भी हैं जिनका यह दुष्प्रभाव बिल्कुल भी नहीं है।