कई व्यंजनों की तैयारी के दौरान नमक अपरिहार्य घटकों में से एक है। इसका कारण क्या है, और क्या इसकी अन्य प्रजातियों को खाना संभव है?
नमक की निकासी के तरीके
वर्तमान में, नमक को चार तरीकों से निकाला जाता है, जिन्हें सबसे इष्टतम माना जाता है:
- पानी को बोरहोलों में डाला जाता है जहां रॉक नमक संरचनाएं स्थित होती हैं, जिसमें वे घुल जाते हैं, जिसके बाद परिणामस्वरूप समाधान वाष्पित हो जाता है। वाष्पीकरण के बाद, नमक अपने शुद्ध रूप में बना रहता है, जिसे उबलना कहा जाता है।
- खानों से सेंधा नमक का खनन किया जाता है। ऐसी सोडियम क्लोराइड वाष्पीकरण के अधीन नहीं है, लेकिन भोजन के लिए उपयुक्त होने के लिए कुछ प्रसंस्करण से गुजरती है।
- नमक को झीलों से निकाला जाता है जिसके नीचे सोडियम क्लोराइड जमा होते हैं। इस प्रक्रिया को गर्म मौसम में किया जाता है, जब इस पदार्थ के विशिष्ट धुएं मौजूद होते हैं।
- समुद्री जल के वाष्पीकरण द्वारा स्व-नमक प्राप्त किया जाता है, जिसमें यह काफी मात्रा में निहित होता है।
इन विधियों के लिए धन्यवाद, बड़ी मात्रा में दैनिक नमक का खनन किया जाता है और दुनिया भर में वितरित किया जाता है।
रोचक तथ्य: प्राचीन काल में, लोग विभिन्न पौधों को जलाकर नमक का खनन करते थे। उन्हें समुद्र के पानी में पूर्व-गीला किया गया था, जिसके बाद भोजन को परिणामस्वरूप राख के साथ छिड़का गया था।
भोजन के लिए टेबल नमक का उपयोग क्यों किया जाता है?
वास्तव में, किसी भी नमक का उपयोग भोजन में किया जाता है। यह सोडियम और क्लोरीन (NaCl) का एक यौगिक है, और चूंकि एक व्यक्ति को इन पदार्थों के आयनों की नियमित आवश्यकता होती है, इसलिए वह सहज रूप से भोजन में सफेद कणिकाओं को जोड़ता है।
मूल, समुद्री, उबलते नमक को डिश में जोड़ा जाता है।पहले, जब खाना पकाने में खाना पकाया जाता था, तो यह स्वादिष्ट बनाने का मसाला, विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जाता था, मसाले के साथ शेल्फ पर हो सकता है। लेकिन जिस कमरे में पकवान तैयार किया गया था, उसके नाम के कारण उसे उपसर्ग "कुकरी" मिला। आधुनिक दुनिया में, भोजन में इस्तेमाल होने वाले नमक को अक्सर "रसोई" कहा जाता है।
नमक का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, क्योंकि पहले जिस कमरे में व्यंजन तैयार किए जाते थे, उसे रसोई कहा जाता था। भोजन का पूरक स्वयं समुद्री, देशी, उबला हुआ आदि हो सकता है।
